• Sauté de porc aux poireaux


    Point WW 3,5 pts par personne Pour 4 personnes

    320gr de filet de porc 2 échalotes 500gr de blanc de poireaux 200gr de champignons 4cc de margarine 8cc de crème fraîche allégée sel, poivre

    Couper la viande en cubes (3cm de côté env.). Eplucher les échalotes, puis les émincer. Laver les blancs de poireaux, les couper en tronçons de ½ cm. Oter les pieds sableux des champignons, les laver, puis les couper en lamelles. Faire chauffer la margarine ds une cocotte à fond épais. Ajouter la viande et les échalotes. Faire revenir à feu vif pendant 10 minutes, en remuant. Ajouter les poireaux et les champignons. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et servir très chaud. Accompagné de riz moulé à l’aide d’un ramequin puis retourné sur chaque assiette (à comtabiliser).


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  • Paupiette de poulet
     
     


    Unités POINTS® : 3,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  15 min
    Niveau de difficulté :  Facile
     
    Allier rapidité et efficacité tout en se régalant : que demander de plus ?

    Paupiette de poulet


    Ingrédients

    1 pièce(s) Aubergine
    2 cc Huile (toutes), (huile d’olive)
    4 filet(s) Poulet, escalope ou filet, (escalopes de 120 g)
    50 gm Mozzarella
    4 cc Romarin
    2 morceau(x) Oignon
    3 pièce(s) Tomate
    100 ml Vin 10 à 13° (blanc, rouge ou rosé)
    8 pièce(s) Tomate, (tomates cerise)
    1 pincée(s) Sel
    1 pincée(s) Poivre

    Instructions

    • Préchauffer le four à 240°C (th.8). Couper l’aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans l’huile.

    • Sur chaque escalope, déposer une tranche d’aubergine, un peu de mozzarella coupée en lamelles et un brin de romarin. Rouler les escalopes de façon à former des paupiettes et les maintenir fermées par une pique en bois. Emincer les oignons, les faire revenir dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Ajouter les tomates coupées en dés, mouiller avec le vin et cuire 5 minutes sur feu doux. Saler, poivrer.

    • Verser cette préparation dans un plat à four puis ajouter les paupiettes. Enfourner pendant 15 minutes en prenant soin de les retourner à mi cuisson.

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  • Rôti de magrets aux champignons

     
     


    Rôti de magrets aux champignons

     


     
    Unités POINTS® : 7
    Parts:  4
    Temps de préparation :  30 min
    Temps de cuisson :  30 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Associer magrets, morilles et girolles, quelle bonne idée ! Un rôti qui séduira sans aucun doute les amateurs de canard…


     

    Ingrédients

    • 100 g Champignon (toutes sortes), morilles
    • 150 g Champignon (toutes sortes), girolles
    • 2 cc Huile (toutes), huile d’olive
    • 1 gousse (s) Ail
    • 30 g Persil, (½ bouquet de persil plat)
    • 600 g Canard, magret, (2 magrets de 300 g)
    • 1 cc Baies roses, (mélange de poivre et baies)
    • 2 cc Vinaigre (toutes sortes), balsamique
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Eliminer le pied terreux des champignons. Rincer les morilles dans plusieurs eaux. Essuyer les girolles avec une éponge humide (éviter de les rincer). Les couper en morceaux.

    • Faire revenir ces champignons à la poêle dans l’huile d’olive 7 à 8 minutes. Saler, poivrer. Ajouter l’ail haché et le persil ciselé.

    • Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8). Recouvrir un magret de la poêlée de champignons tiédie puis du deuxième magret, chair contre chair. Ficeler l’ensemble de plusieurs tours de ficelle de cuisine.

    • Déposer ce « rôti » de magrets dans un plat allant au four. Parsemer du mélange de poivre et baies concassé. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

    • Sortir le rôti de magrets de son plat. Le laisser reposer 10 minutes au chaud. Verser 5 cuillérées à soupe d’eau dans le plat. Faire bouillir et laisser réduire 2 minutes en grattant les sucs. Relever ce jus de vinaigre balsamique.

    • Saler le rôti de magrets au moment de sa découpe. Servir bien chaud accompagné du jus en saucière.

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  • Brochettes aux boulettes de poulet et poivron

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 4
    Parts:  4
    Temps de préparation :  30 min
    Temps de cuisson :  12 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Cette spécialité d'Afrique du Nord, relevée par 4 épices, demande un peu de préparation mais ravira vos convives.


     

    Ingrédients

    • 300 g Poulet, blanc, (400 g cru)
    • 2 pièce (s) Echalote
    • 2 gousse (s) Ail
    • 1 cc 4 épices
    • 1 petit (s) œuf de poule entier
    • 40 g Chapelure
    • 2 pièce (s) Poivron, (rouge et vert)
    • 1 pièce (s) Oignon
    • 2 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 1 portion(s) Salade (toutes sortes), 4 feuilles
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 1 pièce (s) Tomate
    • 1 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 1/2 pot (s) Yaourt 0% nature

    Instructions

    • Préchauffer le four, position gril.

    • Hacher la viande, les échalotes et l'ail. Les mettre dans un récipient avec les épices, l'œuf légèrement battu, le sel et la chapelure. Bien malaxer le tout.

    • Diviser ce hachis en 8 parts égales, les façonner en forme de boulettes.

    • Filmer et laisser reposer 2 heures au frais.

    • Equeuter, épépiner et couper les poivrons en petits carrés. Couper l'oignon en quatre dans l'épaisseur.

    • Confectionner des brochettes en alternant les légumes et les boulettes de poulet. Huiler avec un pinceau. Enfourner pour 10 à 12 minutes en retournant plusieurs fois en cours de cuisson.

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  • Tortillas au poulet

     
     


    Tortillas au poulet

     


     
    Unités POINTS® : 4,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  20 min
    Temps de cuisson :  10 min
    Niveau de difficulté :  Facile
     
    Le dépaysement du Mexique… sans bouger de chez vous !


     

    Ingrédients

    • 600 g Endive, (4 endives)
    • 3 cc Huile (toutes), d’olive
    • 150 g Poulet, escalope ou filet
    • 4 galette (s) Galette de maïs (tortilla), de blé souples
    • 40 g Guacamole (avocat)
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 1 pincée (s) Sel

    Instructions

    • Émincer les endives en julienne et les mettre dans une sauteuse avec deux cuillérées à café d’huile. Les laisser fondre sur feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

    • Détailler les blancs de poulet en lamelles et les faire sauter avec le reste de l’huile pendant six minutes. Saler et poivrer. Faire chauffer les tortillas au four à micro-ondes, puis les tartiner de guacamole.

    • Répartir la fondue d’endives, puis les lamelles de poulet et rouler les tortillas. Déguster aussitôt.

    • Vous pouvez également réaliser les guacamole vous-même en mixant un avocat avec deux cs de jus de citron vert, un peu de crème fraîche à 4%, une cc d’épices mexicaines, du sel et du poivre !

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