Poulet aux poivrons

(Brésil) pour 6 - 5 P/Pers

6 morceaux de poulet (ailes, blancs, cuisses…) - 500 g de tomates fraîches 2 poivrons verts 1 petite botte d’oignons grelots 250 g de petits pois persil, cerfeuil 1 dl de vin blanc
Pour la marinade : 3 citrons 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier thym effeuillé sel et poivre

Détaillez le poulet en morceaux, mettez-le à mariner dans le jus des 3 citrons, avec l’ail haché, les 2 feuilles de laurier émiettées et 2 brins de thym effeuillées. Salez, poivrez. Laissez reposer au frais pendant 2 h. Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez les tomates en gros dés. Lavez, ôtez les graines des poivrons avant de les couper en rondelles. Faites cuire séparément les petits pois écossés. Réservez-les. Hachez les oignons et les fines herbes. Egouttez les morceaux de poulet et faites-les revenir sur une feuille de cuisson chaude. Ajoutez les tomates, les poivrons verts, les oignons, les fines herbes hachées et le vin blanc. Faites cuire pendant 50 minutes à feu moyen. Dix minutes avant la fin de cuisson, mettez les petits pois. Servez aussitôt. Au dernier moment, ajoutez à ce plat des pommes de terre déjà cuites à la vapeur (à comptabiliser en +).

Rouleaux impériaux

Sers avec une sauce piquante (à comptabiliser) quelques feuilles de laitue et de menthe fraîche.

Préparation et cuisson : 1 heure (pour 6)

4 points par rouleau

1 sachet de champignons noirs
100 g de filet mignon de porc
200 g d'escalope de poulet
6 cuil. à café d'huile
2 échalotes
1 petite boîte de crabe (120 g)
1 petite boîte de germe de soja
6 galettes de riz
1 branche de persil
1 jaune d'oeuf
Quelques feuilels de laitue
1 bouquet de menthe fraîche
Sel, poivre

Tu préchauffes le four à 180° (th.6)
Tu fais gonfler les champignons noirs dans un peu d'eau tiède pendant 20 mn.Tu haches ensemble la viande de porc et le poulet. Tu sales, poivres et fais revenir ce hachis dans une sauteuse avec 6 cuil. à café d'huile. Tu égouttes les champignons noirs, tu épluches les échalotes, tu haches grossièrement ces ingrédients et tu les ajoutes à la viande. Tu laisses cuire le tout quelques minutes en remuant. Tu ouvres les boîtes de crabe et de germes de soja. Tu passes le contenu sous l'eau et tu laisses égoutter soigneusement. Lorsque le contenu de la sauteuse est coloré, tu ôtes la sauteuse du feu. Tu incorpores le crabe, les germes de soja, le jaune d'oeuf et un peu de persil haché. Tu remues pour obtenir une farce homogène. Tu disposes les galettes de riz sur un torchon préalablement plongé dans l'eau bouillante et tu laisses ainsi quelques minutes le temps que les galettes soient ramollies. Tu garnis les galettes de la farce et tu les roules de manière à obtenir des boudins d'environ 15 cm de long sur 3 cm de dimètre. Tu disposes les rouleaux sur une feuille de cuisson et tu enfournes pour 7 mn.

Brochettes de dinde tandoori

Pour 4 personnes. 2,5 pts/pers.

Ingrédients:

• 3 blancs de poulet (3 x 130g )
• 2 citrons
• 2 cs de pâte tandoori
• 3 yaourts nature à 0 %
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 concombre
• sel, poivre

 Couper les blancs de dinde en cube de 2 cm de côté. Presser les citrons. Mélanger la pâte tandoori avec 1 yaourt et la moitié du jus de citron, poivrer. Mettre les morceaux de dinde à mariner dans cette préparation pendant 2h, en les retournant plusieurs fois.

 Laver et effeuiller la menthe. Laver et essuyer le concombre, le couper en 4 dans le sens de la longueur, retirer les graines du centre, puiis le détailler en cubes de même taille (et en même nombre) que ceux de dinde. Réserver le reste. Embrocher les morceaux de dinde, des feuilles de menthe et les cubes de concombre en les alternant.

 Faire chauffer sur feu vif un gril en fonte, poser les brochettes dessus, les cuire pendant 3 mn sur chacun des 4 côtés. Saler. Hacher les feuilles de menthe restantes, Couper les reste du concombre en minuscule dés, mélanger aux 2 yaourts restants, ajouter le reste du jus de citron, poivrer. Servir les brochettes avec le yaourt au concombre et à la menthe.