• Escalope de veau aux pruneaux

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 4
    Parts:  2
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  30 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une viande fondante farcie aux pruneaux et dorée à souhait.


     

    Ingrédients

    • 150 g Veau, escalope (noix), (2x100 g crues)
    • 4 moyen Pruneau
    • 250 ml Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté), jus de pomme
    • 1 cc 4 épices
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 4 cc Crème fraîche allégée 15%

    Instructions

    • Farcir chaque escalope avec deux pruneaux. Rouler et ficeler. Faire dorer la viande dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Ajouter le jus de pomme et les quatre épices. Saler et poivrer. Cuire pendant 20 minutes. Réserver la viande au chaud. Faire réduire 5 minutes à feu vif. Ajouter la crème fraîche. Donner un bouillon. Déficeler les escalopes dans le plat de service et napper avec la sauce.

    • Délicieux avec des pâtes fraîches (à comptabiliser).

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  • Lapin à l'indienne

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 6
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  35 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Voilà une façon originale de bousculer le riz blanc.


     

    Ingrédients

    • 2 portion(s) Carotte
    • 2 portion(s) Courgette
    • 4 morceau (x) Lapin, cuisses
    • 1 cc Beurre allégé 41%
    • 300 ml Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté), jus d'orange
    • 1 cc Massala (épices)
    • 1/2 cc Cannelle
    • 1 unité (s) Girofle (clou, poudre)
    • 1 cc Cardamome, 4 graines
    • 120 g Riz blanc cru
    • 1/4 cc Safran
    • 1 cc Coriandre
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Peler et couper les carottes en rondelles. Couper les courgettes en gros quartiers. Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir le lapin de toutes parts avec le beurre. Ajouter les épices, les légumes préparés et le jus d'orange. Saler et poivrer.

    • Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.

    • Pendant ce temps, porter une grande quantité d'eau à ébullition. Verser le riz et le safran, laisser cuire 10 minutes. Egoutter.
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    Linguine au lapin

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 5,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  20 min
    Temps de cuisson :  33 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Les amateurs de lapin vont adorer la viande grillée et croustillante accompagnée de pâtes à la crème.


     

    Ingrédients

    • 100 ml Vinaigre (toutes sortes), vinaigre balsamique
    • 150 g Lapin, 4 gigolettes de lapin (300 g)
    • 4 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
    • 4 à satiété Pâtes crues
    • 1 cc Coriandre, 4 brins
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Préchauffer le four à 210° C (th.7). Dans une petite casserole, faire réduire de moitié le vinaigre balsamique. Saler et poivrer les morceaux de lapin, les badigeonner de vinaigre réduit. Les mettre sur une feuille de papier aluminium et enfourner pour 20 minutes sur la grille du four: laquer à l'aide d'un pinceau et retourner les morceaux de lapin toutes les 5 minutes.

    • Pendant ce temps, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition, y faire cuire les pâtes pendant 9 minutes. Les égoutter et les verser dans un plat creux. Ajouter la crème et la coriandre ciselée, poivrer et mélanger. Réserver au chaud.

    • Disposer un petit tas de linguines sur les assiettes de service, y planter une gigolette de lapin. Entourer d'un trait de vinaigre réduit.

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  • Lapin à la moutarde

     


     
    Unités POINTS® : 4,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  45 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Quelques gigolettes de lapin dorées et relevées à la moutarde, c'est simple mais tellement bon.


     

    Ingrédients

    • 4 morceau (x) Lapin, 4 cuisses
    • 1 cc Moutarde fine de Dijon
    • 1 cc Huile (toutes)
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 4 cc Crème fraîche
    • 4 cc Maïzena

    Instructions

    • Tartiner les 4 cuisses de lapin avec de la moutarde et les faire dorer sur chaque face dans une cocotte préchauffée avec 1 cc d'huile. Ajouter un grand verre d'eau, sel et poivre et faire cuire doucement environ 45 minutes. Avant de servir, lier la sauce avec 4 cc de maïzena délayées dans un peu d'eau et 4 cc de crème fraîche (ou 8 cc à 15%).

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  • Filet de porc au miel et à la moutarde


    Nombre de parts | 2. 4,5 pts/pers.

     

     

     

    Ingrédients

    1 filet mignon de porc (ou rôti dans le filet, sans barde) (3 pts à satiété)
    1 petit oignon émincé (0 pt)
    2 CS de vinaigre de vin ou de cidre (0 pt)
    2 CS de vinaigre balsamique (0 pt)
    2 ou 3 CS de moutarde à l'ancienne (0 pt)
    1 CS de miel (1 pt)
    2 CS crème fraîche à 5% (0,5 pt)
    1 cc huile (1 pt)
    sel, poivre


    Préparation

    Détailler le filet mignon en dés. Faire mariner avec les vinaigres et un peu de sel pendant quelques minutes.
    Emincer les oignons assez fins. Dans une cocotte, les faire dorer avec l'huile. Rajouter le porc, bien le dorer également. Couvrir et laisser cuire à l'étouffée pendant 20 minutes.
    Une fois cuit, ajouter la moutarde, laisser mijoter à découvert quelques minutes. Retirer du feu, rajouter le miel, bien mélanger pour que ça s'incorpore, le poivre et la crème fraîche. Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir
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    Commentaires


     

    Selon la taille du filet mignon, il y en a pour 2 à 3 personnes.



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