• Œufs farcis à la crème d'anchoïade

     

    4 pts
    Coût : * Difficulté : - Préparation : 15 min Réfrigération : 4 h

    Pour 4 personnes : 4 œufs - 1 cs de pâte d'anchois - 4 cc de crème fraîche allégée à 5% - 4 cc de mayonnaise allégée - 1/2 zeste de citron - 1 cc d'huile d'olive - 1 cs de basilic ciselé - 1 oignon blanc avec sa fige - 1 cc de câpres - sel, poivre

    - Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs.

    - Éplucher l'oignon en gardant un peu de la tige et le hacher finement.

    - Passer les oeufs sous l'eau froide et les écaler. Les couper délicatement en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les jaunes. Les mettre dans le bol d'un mixeur avec la pâte d'anchois, la crème fraîche, la mayonnaise, le zeste de citron, 'huile d'olive et le basilic ciselé. Assaisonner et mixer jusqu'à obtention d'une crème homogène.

    - Ajouter à la crème obtenue l'oignon haché et les câpres. Mélanger.

    - Garnir les demi-blancs d'oeufs avec cette préparation. Conserver au réfrigérateur environ 4 heures avant de servir.

    Présenter ces œufs farcis dans un plat de service sur une chiffonnade de salade


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  • Œuf cocotte en grosse pomme d'amour



    Entrée pour 4 Prépa 20 mn cuisson 10 mn - 121 cal/pers - 3 P/Pers

    4 grosses tomates - 4 œufs extra-frais - 2 CS d'huile d'olive - 1 cc de sucre - ½ botte de ciboulette - sel, poivre

    Plonger les tomates 20 secondes dans une casserole d'eau bouillante.. Les rafraîchir aussitôt dans l'eau glacée Les peler, les découper aux ¾ de leur hauteur. Les évider puis saler,sucrer et poivrer l'intérieur. Les retourner sur une grille et les laisser dégorger 10 minutes Préchauffer le four à 200 ° (th 6/7) Ranger les tomates dans un plat allant au four et les arroser d'huile d'olive Les précuires 3 à 4 minutes au four Disposer la moitié de la ciboulettte ciselée au fond des tomates. Casser les œufs, un par un, dans un petit ramequin ou une tasse à café. Les verser délicatement dans les tomates sans crever le jaune. Remettre les tomates au four et laisser cuire 5 à 6 minutes Le blanc doit coaguler et le jaune rester crémeux. Saupoudrer le reste de ciboulette. Accompagner d'une vinaigrette au yaourt et à la ciboulette.


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    Oeuf cocotte au fromage



    (1 pers) 5.5 Points

    1 oeuf, 1 c à s de crème fraîche 8 %, 20 gr de gruyère râpé, 1 cc de beurre, noix de musace, sel, poivre.

    Versez la crème fraîche dans un ramequin beurré. Cassez l'oeuf dessus, salez et poivrez. Recouvrez de gruyère râpé avec un peu de noix de muscade. Cuisez 10 min au four sur th6 (180°).

     

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  • Œufs en barquettes de poivron

     

     

    Unités POINTS® : 2,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  25 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Vite cuisinée et bien présentée, une entrée appétissante.

    Ingrédients

    • 2 pièce (s) Poivron, poivrons jaunes
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), 1 boîte de tomates concassées en dés
    • 2 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 2 cc Basilic
    • 4 petit (s) œuf de poule entier

    Instructions

    • Préchauffer le four th.6 (200°C). Peler les poivrons au couteau économe. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les épépiner. Les déposer dans un plat allant au four en mettant dans chacun d'eux une cuillère à soupe d'eau. Saler, poivrer.

       
    • Mettre au four 10 minutes. Pendant ce temps, égoutter les dés de tomates. Les faire revenir avec l'huile dans une poêle antiadhésive 5 minutes à feu vif. Saler, poivrer. Ajouter une cuillère à café de basilic. Sortir les poivrons du four et remonter le thermostat à 9 (280°C). Répartir la tomate dans les poivrons, puis casser un œuf dans chacun d'eux. Enfourner environ 5 à 8 minutes, le temps que le blanc de l'œuf prenne. Servir aussitôt en décorant chaque barquette de poivron avec le basilic restant.

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  • Omelette aux poireaux primeurs

     
     


     


    Unités POINTS® : 5,5
    Parts:  2
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  15 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Vite cuisinée et bien présentée, une entrée appétissante.


    Ingrédients

    • 400 g Poireau, poireaux primeurs
    • 2 moyen œuf de poule entier
    • 4 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
    • 1 cc Huile (toutes)
    • 40 g Fromage bleu 30%, fromage frais au bleu
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Nettoyer les poireaux, retirer la base et couper quelques feuilles vertes. Les fendre en deux dans le sens de la longueur tout en les gardant entiers. Les rincer et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Egoutter et réserver sur un papier absorbant.

    • Battre les œufs en omelette avec la crème. Saler et poivrer. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 18 centimètres de diamètre, y faire cuire l'omelette 3 minutes. La faire glisser sur un plat. Tartiner l'omelette de fromage au bleu, répartir les poireaux de telle sorte que les parties vertes dépassent des 2 côtés de l'omelette, replier. Pour servir, couper en deux.

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