• Le thon cocotte



    pour 2 - 1.5 P/Pers

    1 boite de thon naturel 1 oignon, 1 poivron tomates pelées ail herbes, et sel poivre – 1 cc huile

    faire revenir avec l'huile d'olive les oignons avec les tomates et les poivrons coupés en des. Ajouter le thon égoutté et les herbes saler et poivrer, n'oublier pas l'ail hache. Servir avec du riz et une salade (à compter)


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  • Blanquette de veau



    Pour 4 - 1 P/Pers

    cuire à feu doux et à casserole fermée, 150 g de dés de veau dans 1/2 l de bouillon dégraissé, pendant 1 h (moins en cocotte). A mi-cuisson, ajouter 200 g de julienne de légumes. En fin de cuisson, prélever 150 ml de bouillon, lier avec 1 CS de crème allégée et 1/2 jus de citron. Ajouter la viande et les légumes à la sauce et rectifier l'assaisonnement
    .


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  • Tagliatelles de courgettes



    Prépa : 10' Cuisson : 8' Pour 4 - 1 P/Pers

    1 kg de courgettes – 2 cc huile d’olive citron - un peu d'ail écrasé

    Débiter entièrement chaque courgette en lamelles (d'où les 'tagliatelles') à l'aide d'un couteau économe. Inutile d'éplucher les courgettes. Faire cuire à la vapeur 8' environ - ou plus ou moins suivant votre ustensile de cuisson vapeur, puis mettre à glacer (très important). Si on n'a pas le temps, 1/2 heure au congélateur. Servir en salade très fraiche les tagliatelles de courgettes arrosées d'huile d'olive et de citron, sel et poivre, un peu d'ail si on aime.


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  • BEIGNETS DE COURGETTES MEDITERRANEENS



    Pour 4 pers,prep:30 min cuisson:15 min

    1 pt/beignet

    Ingredient:
    *500 g de petite courgettes
    *2 gousses d'ail
    *2 echalottes
    *3c.a c. d'huile d'olive
    *cumin,romarin
    *2 oeufs
    *50 g de fecule
    *2c.a c. d'eau froide
    *1c.a s. de farine
    *sel,poivre

    Laver et raper les courgettes avec une grosse rape.Eplucher l'ail et les echalottes,les hacher finement.
    Les faire dorer avec 2 cuillerees a cafe d'huile d'olive.
    Ajouter les courgettes raper ,assaisonner avec le cumin et le romarin,le sel ,poivre.
    Separer les jaune des blanc.
    diluer la fecule dans l'eau froide et ajouter aux jaune d'oeufs avec une c. a soupe de farine et une cuillerer d'huile d'olive.
    Battre les blancs d'oeufs et les incorporer au melange au dernier moment.
    Verser cette preparation sur les courgettes et remuer delicatement.
    Deposer une cuillerer a soupe par beignet dans la poele recouverte d'une feuille de cuisson et faire cuire chaque beignets ainsi jusqu'a epuissement des ingredients.


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  • Mousses du sud

     


    1 ½ P par personne
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Réfrigération : 4 heures

    Pour 6 personnes :
    · 6 feuilles de gélatine alimentaire
    · 1 kg de purée de brocolis surgelés
    · 12 cc de crème fraîche épaisse à 8 %
    · 280 g de surimi râpé
    · 1 brique de purée de tomates
    · 2 cc d’huile d’olive
    · 1 cc de basilic surgelé
    · ½ cc d’ail surgelé
    · sel, poivre

    Préparation :
    Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir. Cuire la purée de brocolis au four à micro-ondes environ 10 minutes. Bien mélanger la gélatine pour la faire fondre. Incorporer ensuite la crème fraîche et le surimi râpé. Saler et poivrer. Répartir la mousse dans des ramequins individuels recouverts de film étirable afin de faciliter le démoulage. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.
    Préparer le coulis de tomates en mélangeant la purée de tomates avec l’huile d’olive, le basilic, l’ail, le sel et le poivre. Réserver au frais.
    Démouler les mousses sur les assiettes de service et répartir le coulis de tomates. Servir aussitôt.


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