• Sauce à l'oignon

     

    1,25Pt/pers

    Pour 2 personnes

    1 gros oignon, 125ml de bouillon de légumes, 1 jaune d'œuf (2P), 1 petit suisse à 0% (0,5P), 1cs de vinaigre, 1cc de moutarde, sel, poivre

    Tu épluche l'oignon et tu le hache finement.
    Dans la casserole tu fais revenir l'oignon et le bouillon pendant 2 minutes.
    Dans une terrine tu mélange le jaune d'œuf, le petit suisse, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et tu ajoutes progressivement le mélange bouillon + oignon refroidi, en mélangeant bien.


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    Sauce aïoli

     

    1,25Pt/pers

    Pour 2 personnes


    Mayonnaise légère + ail pilé
    Pour accompagner viandes froides


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  • Sauce à salade



    pour 4 personnes – 0 Pt/pers

    1 cc de moutarde
    - 1 CS de vinaigre
    - 1 cc rase de maizena
    - 6 à 8 CS de bouillon de légumes ou d'eau,
    - sel,
    - poivre


    Dans un saladier, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Dans un bol, mélanger la maizena avec le bouillon de légumes froid (ou de l'eau froide). Mettre ce mélange dans une casserole et faire chauffer 2 à 3 minutes pour faire épaissir. Laisser refroidir le bouillon épaissi puis le verser avec les autres ingrédients dans le saladier. Y ajouter la quantité d'huile retenue dans votre plan alimentaire.
    Se garde une semaine au réfrigérateur


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  • Sauce au chèvre

     

    4Pt/pers

    Pour 3 personnes

    150 g de fromage blanc 0% (1P) ?150 g de fromage de chèvre frais (7,5P) ou light (5P)? 30 g de cerneaux de noix (6P)? Poivre

    Tu émiettes à la fourchette le fromage de chèvre frais et tu le mélange au fromage blanc maigre, avec les noix concassées grossièrement.
    Poivrer, mélanger le tout et servir frais.


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  • Sauce au fromage blanc

     

    1Pt/le bol

    1cs de fromage blanc 0% (0,5P)
    1cs de crème fraîche allégée 8% (0,5P)
    échalote hachée, ail, persil, poivre.

    Assaisonner - bien mélanger le tout.


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