• Chausson de bœuf à la citronnelle

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 11:08

    Chausson de bœuf à la citronnelle

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 4,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  7 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Cuisiner le boeuf façon chinoise, thaïlandaise et vietnamienne, ça change !


     

    Ingrédients

    • 340 g Bœuf, steak haché 5%, (450 g cru)
    • 2 pièce (s) Oignon
    • 2 cc Huile (toutes)
    • 50 ml Noix de coco, lait de
    • 6 cc Citronnelle
    • 3 cc Coriandre
    • 2 feuille (s) Feuilles de brick
    • 1 unité (s) Blanc d'œuf
    • 400 g Germe de soja
    • 20 ml Sauce soja
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Emietter la viande. Hacher les oignons. Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les oignons puis la viande. Ajouter le lait de coco. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes tout en remuant. Hors du feu, ajouter la citronnelle et la coriandre. Verser la préparation dans un récipient, bien malaxer. Filmer et réserver au frais 30 minutes.

    • Couper les feuilles de brick en deux, les humidifier. Etaler chaque demi-cercle sur un plan de travail. Ajouter une portion de farce sur le bord et refermer le chausson. Souder avec du blanc d'œuf battu. Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les samosas 2 minutes de chaque côté.

       
    • Assaisonner les pousses de soja de sauce soja. Les répartir sur des assiettes de service avec les chaussons de bœuf à la citronnelle.

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  • Foie de veau au marsala

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 10:47

    Foie de veau au marsala

     
     


     
    Unités POINTS® : 3
    Parts:  2
    Temps de préparation :  5 min
    Temps de cuisson :  8 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Un bon vin d'Italie et une composition de mets fins... Surprenant !


    Ingrédients

    • 1 pièce (s) Oignon
    • 2 tranche (s) Foie de veau
    • 1 CS Sauce soja
    • 30 ml Porto rouge, malaga, marsala, 2 CS de marsala
    • 1 cc Miel
    • 3 cc Persil
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Eplucher l'oignon, le couper en fines lamelles. Le faire dorer dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, pendant 3 minutes. Ajouter le foie, l'asperger de sauce soja. Faire revenir 2 minutes de chaque côté.

    • Verser le masala et le miel dans la poêle, poivrer. Faire cuire encore 1 minute de chaque côté. Parsemer de persil haché et servir.

    • Accompagner d'une pomme de terre cuite à la vapeur et d'une salade verte (à comptabiliser).

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  • Poulet sauté aux deux choux

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 10:41

    Poulet sauté aux deux choux

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 4
    Parts:  4
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  15 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Un petit brin d'exotisme avec cette recette alliant amoureusement gingmebre, sauce soja ou coriandre dans un melting-pot des plus réussis !


     

    Ingrédients

    • 420 g Poulet, blanc, 4 blancs de poulet (140 g chacun)
    • 400 g Chou-fleur
    • 400 g Chou (toutes sortes), chou romanesco
    • 1 gousse (s) Ail
    • 9 cc Alcool ou vin pour flamber ou cuire, vin blanc
    • 1 CS Sauce soja
    • 1 cc Gingembre en poudre
    • 2 cc Coriandre, 4 brins
    • 40 g Cacahuètes (arachides)
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Découper les escalopes de poulet en lanières. Nettoyer et rincer les choux en les séparant en fleurettes. Peler l'ail et le hacher.

    • Dans le wok (th. 3), faire revenir les lanières de poulet pendant 3 minutes, ajouter les petits bouquets de chou. Mélanger, laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter le vin blanc, la sauce soja, l'ail et le gingembre. Saler, poivrer. Positionner le thermostat du wok sur 4. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Avant de servir, ajouter la coriandre ciselée et, éventuellement, les cacahuètes hachées.

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  • filet mignon au maroille

    Par boulette45310 le 19 Novembre 2008 à 21:24

    Filet mignon au maroille

     

    Pour 4 personnes.

    Préparation : 10 mn / Cuisson 20 min
    5 unités points

    400g de filet mignon
    2cc d'huile
    1 oignon émincé
    50 ml de vin blanc
    100g de creme fraiche à 5%
    70g de maroilles
    sel, poivre

    Couper le filet mignon en morceaux. Dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter les morceaux de viande et laisser dorer.
    Ajouter le vin blanc, poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la crème, le maroilles coupé en petits morceaux et laisser fondre quelques minutes sur feu doux. Mélanger et servir aussitôt.


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  • Cailles au foie gras

    Par boulette45310 le 18 Novembre 2008 à 22:01

    Cailles au foie gras


     
    Unités POINTS® : 4
    Parts:  6
    Temps de préparation :  20 min
    Temps de cuisson :  60 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Morilles et fois gras sont à l'honneur dans ce plat exquis et très simple à préparer. Une recette à garder en tête pour les jours de fête, assurément.

    Ingrédients

    • 6 pièce (s) Caille
    • 120 g Foie gras
    • 45 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, Cognac

    Instructions

    • Cuire les cailles 10 minutes dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif ou recouverte d'une feuille de cuisson. Les retirer et farcir chacune avec 20 g de foie gras. Les remettre à cuire dans la sauteuse pendant 20 minutes. Retirer la feuille de cuisson. Verser 3 CS de cognac, chauffer et flamber. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Servir avec une poêlée de morilles.

     


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