• Crème brûlée au chocolat

     
     


    Crème brûlée au chocolat

     

     
    Unités ProPoints™ :    5
    Parts:  8
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  90 min
    Niveau de difficulté :  Difficile
     
    Inspirée de la crème brûlée traditionnelle, goûtez cette recette revisitée avec du chocolat. Miam !
     
         


     

    Ingrédients

     
      3 moyen Œuf de poule entier   
      1 unité(s) Jaune d'œuf   
      200 g Sucre en poudre (ou en morceaux)   
      3 CS Cacao non sucré   
      30 g Chocolat (noir, lait ou blanc)   
      250 g Crème fraîche allégée 4% et 5%   
      1 cc Vanille (extrait, gousse)   
      250 ml Eau plate ou gazeuse (du robinet, de source ou minérale)   

    Instructions

    • Préchauffer le four à 150°C. Remplir le fond d’un plat avec 2,5 cm d’eau et le mettre au four. Battre les œufs, le jaune d’œuf et la moitié du sucre dans un récipient. Mélanger avec le cacao, le chocolat et la moitié de la crème. Faire chauffer le mélange précédent sur feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le chocolat fonde.
       
    • Verser le mélange avec les œufs sans cesser de battre puis ajouter la vanille. Répartir dans 8 petits ramequins. Les placer dans le plat qui est déjà au four et faire cuire environ 1h15. Sortir les crèmes du four et les laisser refroidir pendant au moins 3h.
       
    • Lorsque les ramequins sont froids, mélanger le reste de sucre avec environ 6 cl d’eau dans une casserole sur feu moyen, en remuant de temps en temps hors du feu jusqu’à ce que le sucre fonde. Retirer la casserole du feu et placer le fond de la casserole dans l’eau froide pour cesser la cuisson. Répartir le nappage sur chacune des crèmes. Servir immédiatement.
     
    C’est le moment de ressortir le panier à pique-nique !
     
     
    C’est le moment de ressortir le panier à pique-nique !

    Enfin les beaux jours !

    Préparez la nappe et les gobelets !
    Avec le retour des beaux jours, on a souvent qu'une envie : sortir ! Et quoi de plus agréable - pour les petits comme les plus grands - que d'aller se prélasser dans l'herbe autour d'un repas ? Alors, préparez-vous, et voyez tout de suite les bénéfices que vous en tirerez !

    Sur la route
    L’un des meilleurs (et des plus simples) moyens de gagner des unités ProPoints activité est de marcher (ou de faire du vélo) avec les autres membres de votre famille. Par exemple, si vous vous envisagez de faire un pique-nique, n’hésitez pas à laisser la voiture de côté et à vous enfoncer un peu plus profondément dans les bois à la recherche d’une clairière un peu tranquille. Parce qu’en plus de vous permettre de ne pas manger au bord de la route en regardant passer les voitures, marcher un moment peut vous donner la possibilité de manger d’avantage. Une demi-heure de marche, c’est un petit jambon – beurre, ou un morceau de poulet supplémentaire. Vu comme ça, ça vaut la peine, non ?

    Soyez prévoyant
    Si vous vous lancez dans une longue marche avant votre pique-nique, ne vous surestimez pas. Essayez tout d’abord de bien vous rendre compte de la durée de votre promenade. Durant le trajet, n’hésitez pas à vous étirer régulièrement. Et éventuellement, prévoyez quelques barres céréalières pour tenir durant le trajet (et ça pourra aussi faire patienter les enfants).

    Les sandwiches
    Soyons clairs : de bons sandwiches sont la base même d’un pique-nique réussi. Donc, faites preuve d’imagination, tout en gardant à portée de main quelques grands classiques pour rassurer les plus timorés. Il est très facile de réaliser d’excellents et roboratifs sandwiches sans pour autant y laisser votre capital ProPoints.

    Et en dehors des sandwiches, on mange quoi ?
    • Des bâtonnets de carottes et de céleri (0 unité ProPoints)
    • Un oeuf dur (2 unités ProPoints)
    • Du poulet sans la peau (3 unités ProPoints)
    • Des pennes cuites avec de la sauce tomate et du piment (3 unités ProPoints)
    • Et une fois votre panier pique-nique allégé de manière significative, n’oubliez pas les petites douceurs. Par exemple une portion de fraises avec une cuillère de crème chantilly (1 unité ProPoints par cs).

    Profitez du soleil
    Après tout cela, quelle meilleure façon de brûler les calories que de finir votre pique-nique par des activités familiale ? Qu'il s'agisse d'une partie de ballon, d’un colin-maillard avec les plus petits ou d’une partie de cache-cache, un seul mot d’ordre : bougez ! Même le frisbee peut vous permettre de tonifiez vos bras et cuisses !

    Pour finir, un conseil de base : restez hydraté. Gardez des jus de fruits et de l’eau fraîche à portée de main.


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  • Les astuces pour cuisiner léger
     
     
     

    Vous avez souvent la main un peu lourde sur les matières grasses quand vous cuisinez ? Vous ne savez pas comment relever le goût d’un plat sans abuser d’huile d’olive ? Voici quelques conseils pour limiter les dégâts.

    Cuisiner léger, cela s’apprend. Et ce n’est pas si difficile que cela. Un peu de bonne volonté, un soupçon d’imagination et une bonne dose de bon sens vont vous permettre d’éviter quelques erreurs et de prendre de bonnes habitudes. Voici comment.

     

    Les ingrédients indispensables
    Avant toute chose, il est primordial d’avoir les bons ingrédients pour pouvoir cuisiner sans abuser des matières grasses et déguster des plats et sauce néanmoins relevés. En effet, pas question de se laisser aller et de se nourrir de plats insipides. Voici les produits essentiels à avoir toujours à portée de main :

    • Herbes fraîches, surgelées ou séchées : persil, coriandre, basilic, aneth, menthe... Vous pouvez en abuser ! Elles sont délicieuses et accompagnent parfaitement sauces, salades, légumes et viandes.
    • Les épices en tout genre : cumin, muscade, curry, gingembre… Une façon rapide de relever un plat ou une soupe.
    • Oignons, échalotes et ail sont aussi très pratiques pour parfumer et relever. Et en plus, c’est 0 unité POINTS !
    • Fromage blanc et yaourt 0% sont parfaits pour faire de mitonner des sauces légères. Ajoutez un peu de jus de citron, des herbes fraîches, du sel et du poivre et le tour est joué !
    • Les agrumes se marient très bien avec de nombreux plats et viandes. Une bonne façon de les parfumer avec un zeste d’orange ou un jus de citron.
    • Les bouillons cubes dégraissés : poule, bœuf ou légumes selon vos goûts et vos envies !
    • Optez pour les aliments allégés pour cuisiner : crème fraîche, yaourts, fromages blancs, lait écrémé…
    • Pensez enfin à l’édulcorant en poudre pour les desserts.

    Bien s’équiper
    Outre les ingrédients indispensables, il est nécessaire d’investir dans un équipement minimum si l’on souhaite cuisiner léger. Choisissez pour cela des poêles au revêtement antiadhésif et des moules en silicone. Vous n’aurez ainsi pas besoin d’ajouter de matière grasse au moment de la cuisson. Pensez aussi aux feuilles de cuisson.

    Les modes de cuisson à privilégier
    Bien évidemment, certains modes de cuisson sont à privilégier si on souhaite alléger les plats que l’on cuisine. Voici comment varier les plaisirs :

    • A la vapeur : bien évidemment, la cuisson à la vapeur est idéale. Equipé d’un autocuiseur, vous pouvez y cuire presque tous les aliments. Une bonne façon de préserver leurs saveurs et leurs vitamines. Et pour que cela ne soit pas trop fade, relevez d’épices, d’herbes ou d’une sauce maison légère.
    • A l’eau : c’est avec ce mode de cuisson que vous pouvez utiliser le bouillon dégraissé. Vous donnerez ainsi plus de goûts aux légumes, aux soupes et aux pâtes.
    • A l’étouffée : ce type de cuisson sur feu doux est assez lent mais permet de cuire légumes et viandes en conservant toutes leurs propriétés nutritionnelles. Et c’est délicieux…
    • Au four : poissons, viandes, légumes en gratin, tout peut se cuisiner au four ! Et pour éviter que cela soit trop sec, pensez à arroser un peu d’eau ou de bouillon. Enfin, avez-vous pensé aux papillotes ?
    • Et aussi… Au wok, au grill, au barbecue, à la cocotte...

     

    Les fruits, véritables trésors de l’hiver…
     

     

     

    Les fruits, véritables trésors de l’hiver…

    Trouver de bons fruits frais peut parfois s’avérer difficile en hiver. Pourtant, il existe différentes façons de déguster d’en déguster tout au long de l’année. Voici comment…

    Au fur et à mesure que les températures baissent, les fruits de bonne qualité se font plus rares. Ne les excluez pas pour autant de votre quotidien. En conserve, surgelés ou secs, ils sont d’excellents substituts aux fruits frais, notamment d’un point de vue nutritionnel.

    Pour vous éviter de ne manger que des bananes cet hiver, voici une petite liste de courses et quelques conseils de recettes fruitées.

    Les fruits en conserve

    • Choisissez des boîtes de conserve non cabossées. Les boîtes abîmées peuvent en effet avoir été endommagées ou contaminées.
    • Lisez attentivement les étiquettes pour vous assurer que les fruits sont conservés dans leur jus naturel ou dans de l’eau. Les tranches d’ananas ou la compote de pommes sans sucre ajouté sont des valeurs sûres. Attention aux produits au sirop souvent très sucrés, ce qui signifie plus d’unités POINTS®…
    • Vérifier les dates d’expiration avant d’acheter ou de consommer des fruits en conserve. En général, ils peuvent se conserver un peu plus d’un an.

     

    Les fruits surgelés

    • Vérifiez attentivement que les ingrédients ne contiennent pas de sucre ajouté. La majeure partie des fruits surgelés sont naturels. Mais certains, comme les fraises et les framboises, peuvent contenir du sucre ajouté. Méfiance, donc…
    • Achetez de grosses quantités de sacs de fruits surgelés et conservez-les au congélateur. Vous pourrez ainsi aisément vos concocter un smoothie ou une salade de fruits.

     

    Les fruits secs

    • Lisez les étiquettes pour distinguer les portions. Les fruits secs sont en fait des concentrés des fruits originaux et représentent donc plus d’unités POINTS. Par exemple, 40 g de raisins secs valent 2 unités POINTS contre 1 unité POINTS pour une petite grappe de raisin frais.
    • Variez les plaisirs ! Il existe tellement de fruits secs différents, pourquoi se cantonner au raisin ? Figues, abricots, dates… Vous allez peut-être trouver votre bonheur !

     

     

    Quelques idées de recettes…

     

     - Poire au thé, yaourt vanille

     - Porridge aux fruits frais

     - Fruits rafraîchis

     - Kebab de fruits sauce chocotella

     - Tarte des îles 

     

    La recette du mois.

     

    Paupiette de poulet

    Unités POINTS® : 3,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  15 min
    Niveau de difficulté :  Facile
     
    Allier rapidité et efficacité tout en se régalant : que demander de plus ?

    Paupiette de poulet


    Ingrédients

    1 pièce(s) Aubergine
    2 cc Huile (toutes), (huile d’olive)
    4 filet(s) Poulet, escalope ou filet, (escalopes de 120 g)
    50 gm Mozzarella
    4 cc Romarin
    2 morceau(x) Oignon
    3 pièce(s) Tomate
    100 ml Vin 10 à 13° (blanc, rouge ou rosé)
    8 pièce(s) Tomate, (tomates cerise)
    1 pincée(s) Sel
    1 pincée(s) Poivre

    Instructions

    • Préchauffer le four à 240°C (th.8). Couper l’aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans l’huile.

    • Sur chaque escalope, déposer une tranche d’aubergine, un peu de mozzarella coupée en lamelles et un brin de romarin. Rouler les escalopes de façon à former des paupiettes et les maintenir fermées par une pique en bois. Emincer les oignons, les faire revenir dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Ajouter les tomates coupées en dés, mouiller avec le vin et cuire 5 minutes sur feu doux. Saler, poivrer.

    • Verser cette préparation dans un plat à four puis ajouter les paupiettes. Enfourner pendant 15 minutes en prenant soin de les retourner à mi cuisson.

     

                       

     Les recettes de saison.

     - Spaghetti aux deux poissons 

     - Frites au four

     - Endives au jambon

       Et merci à toutes et à tous car vous êtes de plus en plus nombreux à être inscrit à cette news ! A bientôt.

     

     

     


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  • Pensez aux pâtes au blé complet. Naturellement riches en vitamines, en minéraux et en fibres, les pâtes au blé complet sont un des piliers du programme FlexiPOints PLUS. Bonne raison pour se pencher dessus ! Une bonne base pour votre alimentation Naturellement riches en vitamines, en minéraux et contenant deux à trois fois plus de fibres que les pâtes traditionnelles, les pâtes au blé complet sont un des piliers du programme FlexiPOints PLUS. Bonne raison pour se pencher dessus ! La bonne nouvelle, c'est que ces dernières années, la qualité des pâtes de blé entier (fabriquées à partir de farine utilisant la totalité des grains, notamment l’enveloppe) s’est considérablement améliorée. La poussée du bio a du bon, et il est désormais beaucoup plus facile de trouver de bonnes pâtes au blé complet dans le supermarché voisin. Et cette amélioration s’est faite sans sacrifier les avantages nutritionnels (en matière de protéines et de fibres, notamment). Quoi de neuf en magasin ? L'étiquetage peut être déroutant. Certaines décrivent leurs pâtes de blé complet comme étant fabriquées à partir de "l'ensemble du blé dur", tandis que d'autres évoquent plutôt "la semoule complète de blé dur". Et d’abord, qu’est-ce que c’est que le blé dur ? Riche en gluten et en protéines, le blé dur – par opposition au blé tendre (logique !) – est la variété de blé la plus utilisée pour la fabrication des pâtes alimentaires. Plus sensible au froid, cette variété est plus fréquemment cultivée dans les zones méridionales. Parfois, les pâtes au blé complet sont également enrichies en vitamines B. En dehors du blé, point de salut ? Il existe également des pâtes hybrides, élaborées à partir de farine de blé dur conjuguée avec d’autres céréales entières, telles que l’avoine, l’orge, l’épeautre, voire des lentilles ou des pois chiches… Très riches en protéines, elles apportent un supplément nutritionnel non négligeable. Il existe de très nombreuses variétés – tout comme pour le riz – ayant chacune sa texture, sa saveur et ses qualités nutritives. Et au niveau du goût, ça donne quoi ? Pas d'inquiétude à avoir de ce côté là. Ce n'est pas comme passer brutalement du lait de vache au lait de chèvre ! Souvent même, les pâtes au blé complet que vous trouverez dans le commerce ont un goût extrêmement proche des autres pâtes, à tel point que si vous les dégustiez à votre insu vous ne pourriez peut-être pas vous apercevoir de la différence. Mais comme nous vous l’avons indiqué précédemment, d’autres variétés jouent volontairement la carte de la différence, notamment en matière de texture, plus grossière afin de donner un cachet particulier aux pâtes au blé complet. Donc, si vous n’êtes pas satisfait d’une marque, n’hésitez pas à essayer d’autres pâtes afin de trouver celles qui vous conviendront. Du côté des sauces Avec leur saveur et leur texture rustique, les pâtes de blé entier se marient pleinement avec des sauces au goût prononcé, par exemple à base d’un fromage comme le gorgonzola (ou d'un bleu allégé, ce qui est encore mieux !). Un peu de parmesan ou une sauce tomate font également de très bons compagnons pour ces pâtes. La recette du mois. Nouilles gratinées aux aubergines Unités POINTS® : 6,5 Parts: 4 Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 36 min Niveau de difficulté : Moyen Belle couleur dans l'assiette avec ce légume du soleil ! Ingrédients 4 à satiété Pâtes cuites, 240 g de nouilles laminées larges 300 g Aubergine, aubergines grillées 1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), 1 petite boîte de tomates concassées 1 cc Basilic 1 pincée (s) Sel 1 pincée (s) Poivre 120 g Mozzarella 1 CS Parmesan râpé Instructions Préchauffer le four th. 5/6 (180 °C). Faire cuire les pâtes. Les rincer à l'eau froide puis bien les égoutter. Dans un plat, verser la moitié des nouilles, puis disposer les aubergines et les tomates. Saupoudrer de basilic. Saler et poivrer. Répartir la mozzarella coupée en tranches fines. Recouvrir avec les pâtes restantes puis saupoudrer de parmesan. Mettre au four 30 minutes.

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