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Par boulette45310 le 18 Juin 2010 à 13:59
Ragoût de salsifis au jambon
6pt/pers Pr 2 personnes :
500gr de salsifis - sel - 2cs de vinaigre - 1petit oignon – 1cs de beurre -1 ½ cs de farine – 125ml de bouillon de légumes – 125 ml de lait – poivre blanc – 100gr jambon cuit (une tranche épaisse) – 60gr de pleurotes.
Laver et brosser les salsifis. Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans un faitout, ajouter sel et vinaigre. Faire cuire les salsifis pendant 15 à 20 min. sans trop les attendrir. Jeter l’eau de cuisson, passer les salsifis sous l’eau froide et retirer la peau brune, puis les couper en morceaux de 3 ou 4 cm de long. (utiliser des gants de cuisine !). Peler l’oignon et le couper en petit dés. Faire blondir dans une casserole, les salsifis et les oignons en les jetant dans le beurre moussant. Saupoudrer da farine, la faire blondir à son tour sans cesser de remuer. Laver les pleurotes, les égoutter et les émincer finement. Les faire suer quelques instants dans la casserole puis ajouter progressivement le lait et le bouillon. Faire cuire jusqu’à obtention d’une sauce moyennement épaisse. Saler et poivrer légèrement. Couper le jambon en dés et l’incorporer dans la composition avec les salsifis. Rectifier l’assaisonnement et chauffer à nouveau brièvement.
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Par boulette45310 le 18 Juin 2010 à 09:52
Brochettes de Monsieur Seguin
Point/pers: 6
Parts: 4
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 min
Niveau de difficulté : Moyen
Un temps de préparation rapide pour ces brochettes sans viande faciles à faire. Voilà, c'est déjà prêt !
Ingrédients
1 pièce(s) Poivron 150 g Fromage de chèvre sec, (chèvre sainte-Maure) 12 tranche(s) Bacon, filet 250 g Tomate, (tomates cerise) 100 g Champignon (toutes sortes), (champignons de Paris) 1 cc Herbes de Provence 1 cc Poivre Instructions
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Allumer le gril du four ou préparer le barbecue. Couper le poivron en gros morceaux et les faire précuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Couper le chèvre en 12 morceaux. Placer chaque morceau au milieu d'une tranche de bacon.
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Constituer les brochettes en alternant les légumes et les petits paniers au chèvre. Saupoudrer d'herbes de Provence et poivrer. Passer au gril ou au barbecue en surveillant bien la cuisson. Servir dès que le fromage est fondu.
- Astuce: Penser à ébouillanter quelques minutes tous les légumes à cuisson lente (poivron, courgette,…) avant de les piquer sur la brochette.
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Allumer le gril du four ou préparer le barbecue. Couper le poivron en gros morceaux et les faire précuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Couper le chèvre en 12 morceaux. Placer chaque morceau au milieu d'une tranche de bacon.
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Par boulette45310 le 15 Juin 2010 à 11:38
SALADE PIMENTEE AUX PATATES DOUCES
Pour 4 personnes - 6 pts/pers.
4 patates douces
1 oignon rouge
1 petit piment mexicain (ou piment oiseau)
1 yaourt
2cs d’huile
1cs de jus de citron
1 pincée de Chili en poudre
80gr de mimolette
8 bâtonnets de surimi
Sel, poivre du moulin
Peler, rincer et couper en quartiers les patates douces. Cuire 10 min. à la vapeur. Laisser tiédir. Hacher finement l’oignon et le piment. Les mettre dans un saladier avec le yaourt, l’huile, le jus de citron, le Chili, sel et poivre. Ajouter les patates douces, remuer délicatement. Verser la préparation dans un plat de service.
Former des copeaux de fromage et couper le surimi en rondelles. En parsemer les patates.
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Par boulette45310 le 15 Juin 2010 à 11:31
SALADE MONTAGNARDE
Pour 4 personnes - 6 POINTS per personne
Ingrédients
400 g de salade mélangée sous vide
40 g de jambon cru de montagne
40 g de bacon en allumettes
2 saucisses de Strasbourg maigres
30 g de tomme de Savoie allégée
8 cerneaux de noix
20 tomates cerises
1 CS d'huile de noix
2 CS de vinaigre
1 CS de moutarde
1 CS de crème fraîche à 8 %
Ciboulette
4 œufs
Sel, poivre
Préparation
Répartir dans chaque assiette (ou dans un saladier), la salade, le jambon coupé en lamelles, le bacon, les saucisses en rondelles, la tomme en dés, les cerneaux de noix et les tomates cerise.
Faire chauffer de l'eau vinaigrée pour pocher les œufs. Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la moutarde, la crème et délayer peu à peu avec l'huile. Incorporer le vinaigre, le sel, le poivre et la ciboulette. Arroser la salade avec cette sauce.
Faire pocher les œufs dans l'eau frémissante pendant 5 minutes et les ajouter au moment de servir.
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Par boulette45310 le 15 Juin 2010 à 10:49
Pain au thon
Pour 4 - 6.5 P/Pers
Thon au naturel 2 boîtes de 150 g - Gruyère râpé 80 g – Farine 120 g – Œufs 3 – Lait écrémé 10 cl - 5 cuillères Levure chimique ½ sachet
Allumer le four à 200 °C. Egoutter et émietter le thon. Mettre la farine et la levure dans une terrine, creuser un puits et casser les œufs entiers. Mélanger pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Délayer avec le lait. Incorporer le thon et le gruyère. Assaisonner. Graisser un moule à cake. Verser la préparation et enfourner 40 minutes. Démouler et servir chaud ou froid.
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