• Bouchées de poulet et leur sauce

    Par boulette45310 le 30 Novembre 2008 à 21:50

    Bouchées de poulet et leur sauce

     
     


    Bouchée de poulet et leur sauce

     


     
    Unités POINTS® : 4
    Parts:  2
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  15 min
    Niveau de difficulté :  Facile
     
    La fraîcheur de la menthe associée au fondant de la pomme va donner un goût unique à votre poulet !


     

    Ingrédients

    • 1/2 pièce (s) Pomme, verte
    • 1 cc Huile (toutes)
    • 1 cc Graines de sésame
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pièce (s) Citron, (le jus d'un citron vert)
    • 1 pincée (s) Poivre,

      Escalopes :
    • 2 filet (s) Poulet, escalope ou filet, (utiliser deux escalopes)
    • 1 portion(s) Epinard, (1 petite boite d'épinards entiers)
    • 1 petite (s) boîte (s) Petits pois, (140g)
    • 30 g Menthe, (1 petit bouquet)
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients.

    • Préparer les escalopes : les aplatir et répartir dessus les épinards entiers puis les petits pois mixés avec la menthe. Assaisonner et rouler les escalopes.

    • Les maintenir avec une pique en bois et les faire cuire au cuit-vapeur environ 15 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, les couper en bouchées. Les déguster avec la sauce à la pomme.

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  • Poulet grillé fumé

    Par boulette45310 le 30 Novembre 2008 à 19:06

    Poulet grillé fumé

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 6,5
    Parts:  1
    Temps de préparation :  5 min
    Temps de cuisson :  25 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Un régal de poulet qui comblera les amateurs de moutarde.


     

    Ingrédients

    • 100 g Poulet, cuisse, cuisse de 200 g
    • 3 cc Moutarde fine de Dijon
    • 1 feuille (s) Sauge
    • 30 g Poitrine de porc nature ou fumée
    • 2 pièce (s) Tomate

    Instructions

    • Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Tartiner la cuisse de poulet avec la moutarde. Placer une feuille de sauge sur la cuisse, recouvrir avec la tranche de poitrine de porc.

    • Placer une feuille de cuisson dans un plat allant au four, déposer la cuisse bardée entourée des tomates coupées en quartiers et faire cuire 25 minutes environ.

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  • Poulet braisé au cidre

    Par boulette45310 le 30 Novembre 2008 à 18:57

    Poulet braisé au cidre

     
     


    Poulet braisé au cidre

     


     
    Unités POINTS® : 4
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  27 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une façon originale de donner du tonus à votre poulet !


     

    Ingrédients

    • 600 g Poulet, escalope ou filet
    • 1 cc Margarine végétale allégée 60%
    • 1 pièce (s) Echalote
    • 150 g Champignon (toutes sortes)
    • 200 ml Cidre brut ou doux
    • 4 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
    • 1 cc Cerfeuil
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Saler et poivrer les blancs de poulet. Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l’échalote une minute. Mettre les blancs de poulet, les faire colorer deux minutes tout en remuant.

    • Ajouter les champignons de Paris et poursuivre la cuisson deux minutes, tout en remuant. Verser le cidre et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire cuire à feu doux pendant quinze minutes.

    • Incorporer la crème, mélanger pendant deux minutes. Retirer les morceaux de poulet, les réserver au chaud sous un papier aluminium. Faire réduire la sauce cinq minutes.

    • Pour servir, napper la viande de sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Parsemer de cerfeuil.

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  • Poulet à la bière et à l'oignon

    Par boulette45310 le 30 Novembre 2008 à 18:14

    Poulet à la bière et à l'oignon

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 4,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  75 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une variante très plaisante du traditionnel poulet du dimanche !


     

    Ingrédients

    • 600 g Poulet, 1 poulet de 1,2 kg coupé en 12 morceaux
    • 300 g Oignon
    • 6 feuille (s) Laurier
    • 1 pincée (s) Poivre, poivre concassé
    • 3 cc Baies de genièvre
    • 1 pincée (s) Sel
    • 250 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, bière blonde

    Instructions

    • Préchauffer le four à 240°C (th.8). Retirer la peau des morceaux de poulet et faites des entailles dans la chair. Emincer les oignons. Casser la feuille de laurier en 4. Mettre les morceaux de poulet dans un plat à four pouvant les contenir sans qu'ils ne se chevauchent. Ajouter les oignons, la feuille de laurier, le poivre et les baies de genièvre. Saler et arroser avec la bière.

    • Glisser le plat au four et laisser cuire 1h15. Au bout de 30 minutes de cuisson, retourner régulièrement les morceaux de poulet toutes les 10 minutes environ. En fin de cuisson, les morceaux de poulet sont tendres et bien dorés. Servir aussitôt.

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  • Mousse de volaille

    Par boulette45310 le 30 Novembre 2008 à 17:57

    Mousse de volaille

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 1,5
    Parts:  6
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  5 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    N'hésitez pas à soigner la présentation pour ce plat frais et onctueux. Il le mérite !


     

    Ingrédients

    • 225 g Foie d'agneau, de bœuf, de volaille, foies de volaille (300 g cru)
    • 1 cc Alcool pour parfumer, whisky ou armagnac
    • 1 pièce (s) Echalote
    • 90 g Jambon blanc dégraissé, découenné
    • 2 cc Beurre allégé 41%
    • 1 cc 4 épices
    • 1 morceau (x) Radis noir
    • 1/2 pièce (s) Concombre
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Couper grossièrement les foies de volaille. Les mettre dans un récipient en verre avec une cuillère à soupe d'eau, l'alcool et l'échalote. Saler, poivrer et saupoudrer de quatre-épices. Couvrir et cuire 5 minutes au four à micro-ondes (puissance 800 W), en mélangeant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes.

    • Couper le jambon en petits morceaux. Les mixer avec les foies de volaille et le jus de cuisson. Lorsque la préparation est tiède, incorporer le beurre et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

    • Verser la préparation dans une terrine, filmer et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.

    • Façonner des boules ou des quenelles et servir sur des feuilles de salade. Eplucher le radis noir. Le râper ou le détailler en fines lamelles. Laver le concombre. Laisser la peau et le couper en rondelles.

    • Présenter les quenelles sur les assiettes de service et décorer avec le radis noir et quelques rondelles de concombre.

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