• Tarte à la tomate et au chèvre



    Pour 6 - 4.5 P/Pers

    1 pâte feuilletée 2/3 tomates bien mures 2 oignons 4 chavroux ligne et plaisir herbes de Provence, basilic, sel poivre + 1 cc huile olive

    Faire revenir les oignons dans 1 cc d'huile d'olive; couper les tomates en rondelles et les laisser égoutter qqs instants; les ajouter aux oignons et laisser suer 10mn (ou plus, il faut que ça fasse un genre de purée, comme une sauce grossière) assaisonner (herbes etc...); Etaler la pâte et la piquer; verser la Prépa dessus et faire cuire a 200degres pdt 25 mn; disposer les morceaux de fromage de chèvre sur la tarte et cuire encore 10mn; avec une bonne salade c'est excellent.


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  • Crevettes au curry



    pour 4 - 4 P/Pers

    540g de crevettes décortiquées 240 g de tomates bien 1 pomme 1 oignon 1 gousse d'ail 1CS de noix de coco 1CS de curry 1 pincée de cannelle 1 pincée de gingembre 1pincee de cumin 2 cc d'huile d'olive 1 CS de jus de citron

    Faire dorer les crevettes dans 1cc d'huile pdt 5mn; les poivrer et les réserver faire revenir l'oignon 5 mn, coupe dans 1cc d'huile d'olive ajouter l'ail ; couper et mixer la pomme; l'ajouter aux oignon; ajouter les épices et le jus de citron, et la noix de coco couper et mixer les tomates et ajouter cette purée avec 2dl d'eau, dans la poêle saler un peu et laisser mijoter 25mn a petits bouillons (moi j'ai adapte, j'ai mis très peu d'eau, j'avais pas envie d'attendre) remettre les crevettes 5mn avant la fin; on peut remettre 1 peu de curry avant de servir, ainsi que du jus de citron. servir avec un riz parfume (basmati ou thaï)


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  • Tomates farcies à la semoule



    Pour 6 - 4 P/Pers

    6 tomates.
    Farce: 50 g de raisins secs, 180 g de semoule pour couscous cuite, 1/2 poivron rouge.

    Assaisonnement: 1 c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe d'huile, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, sel, poivre, persil et ciboulette hachés.

    Creusez les tomates. Faites gonfler les raisins dans un peu d'eau tiède. Mélangez la semoule, les raisins égouttés et le poivron coupé en petits morceaux. Mélangez le vinaigre et l'huile. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, assaisonnez, joignez les herbes hachées et versez cette sauce sur la semoule. Farcissez les tomates décorez de touffes de persil. Servez frais en entrée.


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  • Tomates jurassiennes


    Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Pour 4 - 4 P/Pers

    8 tomates - 40 g de beurre - 30 g de farine - ½ litre de lait écrémé - 1 tranche de jambon - 250 g de champignons de Paris - 50 g de gruyère râpé sel et poivre

    Laver les tomates. Les essuyer couper le chapeau (coté queue) et les creuser en les épépinant. Saupoudrer très légèrement l’intérieur avec du sel fin et les retourner. Pendant ce temps, faire une sauce béchamel avec 40 g de beurre, la farine, le lait chaud, sel, poivre. Eplucher les champignons, les émincer et les faire revenir sur feuille de cuisson. Couper le jambon en cubes, ajouter ces derniers et les champignons à la béchamel. Farcir les tomates avec cette préparation. Saupoudrer de gruyère râpé. Faire gratiner 25 mn environ à four chaud (220°C) puis servir très chaud. Le temps de cuisson variera selon que l’on préfère plus ou moins retrouver le goût de la tomate bien cuite ou encore un peu crue. Facultatif : ajouter un peu de muscade râpée à la béchamel.


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  • Paupiettes de sole aux champignons



    Pour 4 pers: 4 P/Pers

    560gr de filets de sole 300gr de champignons sauvages (frais ou surgelés) 2 tranches de pain de mie (50gr) 1 œuf 5 brins de persil 4cc de margarine 2cc de maïzena 4cs de vin blanc sec 8cc de crème fraîche allégée (8 %) sel et poivre

    Nettoyer les champignons et les émincer. Emietter les tranches de pain. Mettre les champignons dans une petite casserole avec 2 cuillère à soupe d'eau, le pain émietté, du sel et du poivre. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux. Verser les champignonsdans le bol du mixer, ajouter l'oeuf et le persil lavé. Mixer pour obtenir une farce très fine. Rincer les filets de sole, puis les essuyer. Les étaler sur le plan de travail. Répartir la farce sur chacun d'eux. Former les paupiettes en les ficelant très serrées. Faire chauffer la margarine dans une cocotte. Ajouter les paupiettes, les faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes sur toute la surface. Saupoudrer de maïzena, puis mouiller avec le vin. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajouter la crème fraiche et servir. Accompagner d'épinards et / ou de pommes vapeur (à comptabiliser)


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