Tajine de légumes aux olives

Pour 4 - 2 points ww par personne

2 pommes de terre
1 chou-rave
2-3 carottes
1 courgette moyenne
2-3 tomates (ou une petite boîte de tomates pelées)
1 oignon
1 gousse d'ail
100g d'olives vertes
1 CS d'huile d'olive
15cl de bouillon de légumes
1 CS de ras-el-hanout ou d'épices à tajine
sel, poivre

Laver, peler et couper les légumes en dés.
Emincer l'oignon, hacher l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Mélanger avec les épices.
Ajouter les légumes en dés, les olives coupées en deux et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure.
Décorer avec du persil ou de la coriandre avant de servir sur un lit de couscous avec une lichette de harissa.

ENDIVES FARCIES

Nombre de parts | 4
Unités POINTS estimées par part | 3,5
Catégorie | Légumes

- 1 kg d'endives
- 50 cl de lait écrémé
- 40 g de farine
- 400 g de steack haché
- sel
- poivre

Préchauffer le four à 200 ° c. Faire cuire les endives 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel. Prélever un peu de lait et y délayer la farine. Mettre le reste de lait dans une casserole avec le sel et le poivre. Ajouter la farine délayée. Laisser épaissir sans cesser de remuer. Mettre dans un plat, une couche d'endives coupées en lanière, une couche de steack haché. Salé, poivré. Recouvrir avec le reste des endives. Napper avec la sauce béchamel. Faire gratiner au four pendant 30 à 35 mn.

Courgettes façon moussaka

Nombre de parts | 4
Unités POINTS estimées par part | 4,5
Catégorie | Plats cuisinés

1kg de courgettes
120 grs de riz
800 grs de veau maigre (ou boeuf, un peu plus cher en points)
4 CC gruyere
1 verre de coulis tomate nature
cumin en poudre
ras el hanout
piment doux
sel
ail semoule
1CS huile olives

couper la courgette en cubes et la cuire 15mn au micro ondes dans un plat qui ferme bien avec sel et ras el hanout (surtout pas d'eau)
L'ecraser au presse puree
Rajouter le riz dans la preparation assez liquide
Recuire le melange 10 mn bien ferme; au Micro ondes
pendant ce temps faire revenir dans l'huile la viande dans une sauteuse, rajouter cumin en poudre, ail semoule, un peu de sel, le piment doux en poudre et 1 verre de coulis de tomate
Dresser dans un plat a four : la moitie des legumes, la viande et le reste des legumes
Rajouter le gruyere rape; et passer au four th 7 environ 20 mn

Doser les epices selon ses gouts, moi j'aime bien les plats qui ont du caractere.
Le riz rajoute a l'effet rassasiant du plat.
La prochaine fois, je tente avec des aubergines et de l'agneau maigre (ou un reste de gigot)
Mon homme, pas du tout au regime a adore.
Sur son plat, j'ai mis un peu d'huile d'olives en plus et bien plus de gruyere.
J'ai congele les 2 doses restantes pour les soirs fatigues d'apres boulot.

HARICOT ROUGE TEX MEX

Nombre de parts | 2
Unités POINTS estimées par part | 4
Catégorie | Féculents

HARICOT ROUGE A SATIETE
OIGNON
2CC HUILE
2CS DE CONCENTRE DE TOMATE
1 BOITE DE TOMATE PELE
EPICE TEX MEX

COUPER L OIGNON LE FAIRE REVENIR DANS L HUILE D OLIVE PUIS AJOUTER LE CONCENTRE DE TOMATE LAISSER UN PEU CUIRE PUIS AJOUTER LES HARICOTS ROUGES LES TOMATES EN DES PUIS LES EICES TEX MEX A DOSE SEULON VOTRE PREFERENCE CAR UN PEU FORT LAISSER CUIRE LE TOUS 15.20MIN AJOUTER 1 PEU D EAU SI NECESSAIRE

ACCOMPAGNE D UN POISSON GRILLE (DAURADE) PEU AJOUTER DES POIVRON OU AUTRE LEGUMES TRES BON

Poellée de légumes relevée

Nombre de parts | 3
Unités POINTS estimées par part | 1,5
Catégorie | Légumes

1 oignon (haché)
200g carottes (en rondelles)
200g navets (en dés)
200g pommes de terre (en dés)
2cc beurre
1 cube bouillon de boeuf
1cs sauce worcester
3 à 5 gouttes de tabasco
eau
sel, poivre

Faire revenir l'oignon, puis les légumes, dans le beurre. Rajouter la sauce worcester et le tabasco. Déglacer avec un verre d'eau. Emietter le bouillon de boeuf. Saler, poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en rajoutant éventuellement de l'eau mais sans "noyer" les légumes qui doivent être enrobés de sauce pas baigner dedans. Remuer souvent.

Plat rassasiant et tonique, qui accompagne bien toutes les viandes. Vous pouvez encore réduire le nombre de points en supprimant les pommes de terre pour ne garder que les carottes et les navets. plat qui se congèle bien.