Gâteau de mousse de thon

Par boulette45310 le 28 Octobre 2008 à 19:32

Gâteau de mousse de thon

Préparation : 15 minutes

Réfrigération : 5 heures

Pour 12 personnes

2,5 pts/personne

· 280 g de thon en boîte au naturel

· 300 g de fromage blanc à 0% MG

· 90 g de crackers de table nature

· 2 oeufs

· 8 CS de crème fraîche allégée à 15% MG

· 3 CS de vin blanc

· 10 cc de margarine allégée à 60 % MG

· 1 cc de thym

· 4 feuilles de gélatine

· Sel, poivre

Faire fondre la matière grasse et ajouter les crackers réduits en poudre, le

thym, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une fourchette. Dans un

moule à manqué, poser une feuille de cuisson, puis la préparation. Bien

aplatir à la main et mettre au frais 1 heure. Ramollir la gélatine dans de

l’eau froide, l’égoutter et la faire fondre dans le vin blanc chauffé.

Dans le bol du mixeur, mettre le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la

gélatine et la crème fraîche. Saler, poivrer et mixer jusqu’à obtention

d’une préparation lisse.

Ajouter le thon, continuer à mixer 1 minute. Battre les blancs d’oeufs en

neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la

préparation précédente. Verser le tout dans un moule à manqué, puis

replacer au frais au moins 5 heures avant de démouler.

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Grecque de chou-fleur et brocolis

Par boulette45310 le 15 Juin 2010 à 09:10

Grecque de chou-fleur et brocolis

4,5pts/pers Pr 2 personnes :

250gr de chou-fleur – ½ citron non traité – 4 feuilles de laurier – 200gr de brocolis – 2cs d’huile d’olive – 2 branches de thym – 150ml de bouillon de légumes – 2cs de graines de coriandre – sel – poivre du moulin.

Nettoyer et laver le chou-fleur et les brocolis, les détailler en morceaux. Peler les queues de brocolis et les couper en petits morceaux. Enfin, placer les légumes dans un panier pour cuisson à la vapeur. Dans un faitout, porter le bouillon de légumes à ébullition puis y placer le panier. Couvrir et laisser cuire 7 bonnes minutes à feu doux. Placer le chou-fleur et les brocolis dans un plat creux en alternant les couleurs. Dans une casserole, verser le bouillon de légumes. Ajouter le demi-citron coupé finement en demi-rondelles, ainsi que les graines de coriandre, les feuilles de laurier et de thym. Assaisonner avec le sel et le poivre. Faire bouillir et laisser mijoter 5 min.. Incorporer l’huile d’olive, puis verser la composition sur le plat de chou-fleur et brocolis. Laisser mariner au moins 4 heures avant de consommer bien frais.

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La tapenade niçoise

Par boulette45310 le 28 Octobre 2008 à 18:30

La tapenade niçoise

1cc=1/2 pt

250 gr d'olives noires dénoyautées 25 pts
12 filets d'anchois à l'huile (30 gr) bien égouttés 1,5 pts
1 CS de câpres 0 pts
environ 1 cc de jus de citron 0 pts
1 cc d'huile d'olive 1 pt
poivre
pas de sel!!! les anchois suffisent à saler le mélange!

Melangez les olives, les filets d'anchois et les câpres et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Poivrez généreusement, ajoutez le citron et l'huile d'olive, mélangez bien.
Mettez au frais
Servez à l'apéritif sur des toasts ou ajoutez à des soupes ou dans certaines préparations.
Se conserve quelques jours au frais, mais recouvert d'une couche d'huile d'olive...à retirer à l'utilisation, sinon le compte de points explose ...

On doit obtenir environ une quarantaine de cuillères à café rases de tapenade, ce qui nous fait la cc à ½ point

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Macédoine au brocoli

Par boulette45310 le 15 Juin 2010 à 08:56

Macédoine au brocoli

Peu d'ingrédients pour une salade unique. pour 4 personnes 1,5pt/pers
250 grammes de brocoli - 250 grammes de macédoine de légumes - 2 oeufs durs - 2 tomates - Sel et poivre

Faites cuire le brocoli à la vapeur. Egouttez-le et laissez-refroidir. Mélangez la macédoine de légumes avec des petits bouquets de brocoli, les oeufs coupés en fines rondelles et les tomates découpés en dés. Servez cette salade avec de la vinaigrette allégée en matière grasse.

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Mousse de saumon

Par boulette45310 le 24 Novembre 2008 à 21:10

Mousse de saumon

Unités POINTS® : 2,5
Parts: 8
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Niveau de difficulté : Moyen

Une entrée très fraîche, venue du Nord.

Ingrédients

8 tranche (s) Saumon fumé
8 CS Crème fraîche allégée 15%
1 petite (s) boîte (s) Crevettes (décortiquées)
5 cc Jus de citron
1 pièce (s) Citron
1 cc Persil
1 pincée (s) Poivre
1 cc Gelée nature ou au madère, 1 sachet de préparation pour gelée

Instructions

Préparer la gelée en suivant les indications notées sur le sachet. Mixer le saumon fumé. Ajouter 5 centilitres de gelée, le poivre, le jus du demi citron et la crème. Mixer pour obtenir une mousse onctueuse. Répartir la mousse dans 8 ramequins.
Réserver au frais pendant 5 heures.
Mettre le reste de gelée dans un moule plat. Faire prendre au frais. Pour servir, démouler la mousse sur une assiette. Couper la gelée en dés.
Décorer avec la gelée, les crevettes, les rondelles de citron vert et le persil.
La déguster avec du pain de seigle (à comptabiliser).