• Tomates farcies jambon ricotta



    Pour 2 - 1.5 P/Pers

    2 tomates moyennes - 60 g de ricotta (30 % de m g) - 50 g de jambon dégraissé - sel et poivre.

    Couper la partie supérieure des tomates (le chapeau), les vider. Hacher le jambon puis le mélanger avec la ricotta. Assaisonner. Garnir l'intérieur des tomates. Passer à four moyen (180°) pendant 20 mn. Remettre le chapeau et cuire encore 10 mn.


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  • Tourte paysanne.
     
     
    Pour 8 personnes  
    4.5 pts par personne   
     
    Préparation : 30 mn  
    Cuisson : 45 mn  
     
    Pour la pâte :  
    240g de farine  
    1 jaune d'oeuf  
    1 pincée de sel  
    5 cl d'eau  
    1/2 sachet de levure chimique  
    25g de fromage blanc a 0%  
    5cl de lait écrémé  
     
    Pour la farce :  
    500g de pomme de terre  
    2 oeufs  
    200g de cube de jambon dégraissé  
    8 cc de creme fraiche a 15%  
    2 gousses d'ail hachées  
    1 cc de muscade en poudre  
    1 cc de poudre de piment  
    5 cl de poudre de café  
    sel, poivre  
     
    Préchauffer le four a 220°C (th. 7)  
    Préparer la pate : mélanger tous les ingrédients jusqu'a obtenir une pate homogene  
    Eplucher, laver les pommes de terre puis les raper dans un grand saladier. Ajouter les oeufs, le jambon en cube, la creme fraiche et l'ail haché.  
    Saler et poivrer, ajouter la muscade et le piment en poudre. Mélanger le tout. Tapisser le fond d'un moule a bord dhaut d'une feuille de cuisson, etaler les 2/3 e la pate dans le moule.  
    Garnir de la préparation aux pommes de terre.  
    Etaler le reste de pate en formant un disque de la meme dimension que le moule puis en recouvrir la garniture.  
    Pincer les bordes, faire une cheminée au centre et badigeonner de café pour dorer.  
    Enfourner et laisser cuire 45 mn.  


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    Œuf cocotte en grosse pomme d'amour



    Entrée pour 4 Prépa 20 mn cuisson 10 mn - 121 cal/pers - 3 P/Pers

    4 grosses tomates - 4 œufs extra-frais - 2 CS d'huile d'olive - 1 cc de sucre - ½ botte de ciboulette - sel, poivre

    Plonger les tomates 20 secondes dans une casserole d'eau bouillante.. Les rafraîchir aussitôt dans l'eau glacée Les peler, les découper aux ¾ de leur hauteur. Les évider puis saler,sucrer et poivrer l'intérieur. Les retourner sur une grille et les laisser dégorger 10 minutes Préchauffer le four à 200 ° (th 6/7) Ranger les tomates dans un plat allant au four et les arroser d'huile d'olive Les précuires 3 à 4 minutes au four Disposer la moitié de la ciboulettte ciselée au fond des tomates. Casser les œufs, un par un, dans un petit ramequin ou une tasse à café. Les verser délicatement dans les tomates sans crever le jaune. Remettre les tomates au four et laisser cuire 5 à 6 minutes Le blanc doit coaguler et le jaune rester crémeux. Saupoudrer le reste de ciboulette. Accompagner d'une vinaigrette au yaourt et à la ciboulette.

     

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