• Petits pains au chèvre

    4 pers 6p par pers

    4 petits pains au lait de 40 gr chacun 1 petite poire bien mûre 15 gr de noisettes 1 crottin de chèvre 60 gr 2cc de raisin secs poivre

    allumer le grill du four couper 1 pain au lait en 2 dans le sens de la longueur, tasser légèrement la mie à l'intérieur pour ménager un creux éplucher la poire et la couper en fine tranche sur les 1/2 traanches de pain concasser les noisettes dans une assiète écraser le fromage ajouter les raisins secs et les noisettes poivrer répartir le fromage aux fruits secs sur les tranches de pain et les faire légèrement dorer 5 mn au four sous le gril servir chaud


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  • Petits soufflés aux asperges



    Pour 6 Préparation : 40 min - Cuisson : 35 min -

    4.5 P/Pers

    800 g d'asperges, 25 cl de lait, 40 g de beurre, 40 g de farine, 4 oeufs + 2 blancs, 30 g de beurre et 2 c. à soupe de farine pour les moules, muscade, sel, poivre.

    Epluchez les asperges, ficelez-les en petites bottes, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 10 à 12 min selon leur calibre. Déficelez-les et faites-les égoutter sur un torchon. Réservez 6 pointes pour la finition et émincez le reste en tronçons. Enduisez généreusement les moules à soufflé de beurre ramolli saupoudrez-les de farine, inclinez-les dans tous les sens puis retournez-les en les tapotant. Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C). Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, jetez-y la farine et remuez 2 min sans laisser colorer. Versez le lait, augmentez le feu et faites bouillir en fouettant 2 min. Hors du feu, salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Mixez les asperges au robot, passez la purée au tamis fin et faites-la dessécher sur feu doux en remuant. Incorporez la purée à la béchamel, puis ajoutez les jaunes d'œufs un à un et enfin très délicatement les blancs montés en neige pas trop ferme avec une pincée de sel. Versez la préparation dans les moules puis décollez-la des bords sur 1 cm avec la lame d'un couteau. Posez les asperges réservées sur le dessus et faites cuire 20 à 25 min au four, les soufflés doivent être gonflés, dorés et cuits à l’intérieur. Servez-les dès la sortie du four.


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  • Quiche à la Du Barry

     
     


     


    Unités POINTS® : 5,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  30 min
    Temps de cuisson :  30 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Sur le pouce ou en entrée, une quiche délicieusement exquise.


    Ingrédients

    • 100 g Farine
    • 8 cc Margarine végétale allégée 60%
    • 40 g Petit suisse 40%
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 250 g Chou-fleur
    • 20 g Gruyère allégé, râpé
    • 1 pot (s) Yaourt nature
    • 1 petit (s) œuf de poule entier
    • 90 g Lait demi écrémé concentré non sucré
    • 60 g Jambon blanc dégraissé, découenné

    Instructions

    • Préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine, la margarine, le petit suisse et une pincée de sel. Former une boule et laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les petits bouquets de chou-fleur et laisser bouillir 10 minutes. Egoutter soigneusement.

    • Etaler la pâte au rouleau. Tapisser une tourtière à revêtement antiadhésif de 18 à 20 centimètres de diamètre. Ranger les petits bouquets de chou-fleur. Les saupoudrer de gruyère râpé. Placer 10 minutes au four et retirer aussitôt. Pendant ce temps, battre le yaourt avec l'œuf et le lait concentré. Saler et poivrer. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux. Verser ce mélange sur le chou-fleur. Remettre à four chaud pendant 20 minutes puis déguster.

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  • Quiche au Jambon Cuit et aux asperges
     
    9,5 unités points par personne
     
    • 200 g de Jambon Cuit Weight Watchers (coupé en morceaux)
    •  
    • 120 g d’asperges
    • 1 paquet de pâte feuilletée (230 g)
    • 125 g de fromage frais, type Philadelphia light
    • 2 oeufs
    • sel, poivre fraîchement moulu
    • ½ cuillers à café de noix muscade


    Préparation

    Préchauffez le four à 200°C. Ôtez les extrémités dures des asperges et laissez cuire les asperges dans une casserole pendant 6 minutes. Ouvre la pâte feuilletée. Mélangez dans un bol le fromage frais avec les œufs et les morceaux de jambon. Salez, poivrez et ajoutez la noix muscade. Tapissez un moule de papier cuisson (papier sulfurisé) et déposez-y la pâte feuilletée. Versez le mélange de fromage frais dans le moule. Laissez cuire la quiche au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Pendant ce temps, retirez les asperges de la casserole, égouttez-les et séchez-les dans un essuie-tout. Coupez la quiche en 4 morceaux et servez-la avec les asperges.

     

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  • Quiche thon/poireaux.

    pour 4 pers, 5pts/pers ou pour 5pers, 4 pts/pers.  
    1 boite de thon au naturel 280g égoutés  
    4 poireaux
    4 oeufs  
    20 cl de crème fraiche liquide 5%  
    10 cl de lait  
    sel, poivre  
    Préchaufer le four th 6-7 (190°C)  
    Couper les poireaux en petits morceaux, les laver, les égouter et les faire cuire à la poêle avec seulement du sel et du poivre une vingtaine de minutes.  
    Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le lait, la crème fraiche et le thon égouté et émietté, sel et poivre. Ajouter la fondue de poireaux et mettre dans un plat allant au four. Cuire 30 mn et déguster avec une bonne salade verte. (Pour 4 ça fait vraiment des grosses parts, pour 5 sans problèmes).


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