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Par boulette45310 le 28 Octobre 2008 à 09:14
Pamplemousse surprise
Pour 1 personne 4pts
Préparation : 20 min.
Cuisson : -
1 pamplemousse rose
½ avocat (60gr)
1 goutte de Tabasco
1OOgr de champignons de Paris
1 branche de cerfeuil
70gr de surimi
2cs de vinaigre
1 citron
sel, poivre
Couper le pamplemousse en 2 ds le sens de la largeur. A l’aide d’un couteau à pamplemousse, retirer délicatement la chair au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Détacher les tranches et ôter la membrane blanche.
Ouvrir l’avocat en 2. N’éplucher qu’une seule moitié. La couper en cubes et citronner légèrement (pour conserver l’autre moitié, laisser le noyau en place, citronner et emballer ds un film étirable).
Retirer le bout terreux des champignons, les laver ds de l’eau vinaigrée. Les éponger ds du papier absorbant et les couper en lamelles.
Couper le surimi en fine tranches. Laver le cerfeuil.
Ds un saladier, mélanger les tranches de pamplemousse, les cubes d’avocat, les lamelles de champignons et de surimi. Saler, poivrer, ajouter le Tabasco et le jus de pamplemousse. Répartir ce mélange ds une des 2 coques de pamplemousse.
Décorer avec le cerfeuil.
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Par boulette45310 le 28 Octobre 2008 à 09:16
Panier du jardinier
Pour 6 - 0.5 P/Pers
2 carottes 1 botte de radis 200g de tomates cerise 1/2 choux fleur 500g de fromage blanc 0% 1/2 botte de ciboulette Du sel et du poivre
Dans un petit saladier, versez le fromage frais. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure. Epluchez les carottes et découpez-les en petits rectangles de 4-5 cm. Lavez et découpez les radis Lavez les tomates et le choux fleur découpé en morceaux. Servez à l'apéritif les légumes préparés avec leur sauce.
Vous pouvez préparer plusieurs sauces : curry, fromage bleu...
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Par boulette45310 le 28 Octobre 2008 à 19:30Pannequets d’épinards farcisPréparation : 15 minutesCuisson : 1 heure 40 minutesPour 4 personnes1 pt/personne· 8 feuilles d’épinard· 30 g de riz· 1 CS de vinaigre· 2 CS de raisins secs· 1 gousse d’ail· 1 oignon· 6 feuilles de menthe· 1 citron· 1 cc d’huile· 2 cc de coriandre· Laurier, sel, poivreFaire blanchir les feuilles d’épinard 3 minutes à l’eau bouillantevinaigrée. Les passer sous l’eau froide et les essuyer délicatement.Pendant ce temps, faire cuire le riz 10 minutes. Laisser tremper lesraisins secs 5 minutes dans de l’eau. Hacher l’ail et l’oignon et fairerevenir à feu doux 5 minutes sur une feuille de cuisson. Hacher la mentheet l’ajouter à la préparation, ainsi que la moitié du jus de citron et le riz.Saler, poivrer et laisser refroidir.Former 8 petites quenelles et les déposer sur les feuilles d’épinard.Rabattre les côtés, rouler et ficeler. Déposer dans une cocotte. Arroseravec le jus de citron restant. Mouiller d’eau à hauteur. Ajouter l’huile,une feuille de laurier et les grains de coriandre. Faire cuire à feu doux1 heure 30 minutes. Laisser refroidir dans son jus.
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Par boulette45310 le 15 Juin 2010 à 11:16
Papillotes d’asperges
Pour 4 Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min -
3 P/Pers
1,5 kg d'asperges, 2 échalotes, 4 c. à soupe de fines herbes ciselées (estragon, aneth, cerfeuil, persil), 80 g de beurre demi-sel, 2 c. à soupe de vinaigre de xérès, sel, poivre concassé.
Pelez les asperges, faites-les cuire 20 min à la vapeur puis égouttez-les sur un linge. Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Répartissez les asperges sur quatre feuilles de papier d'alu. Assaisonnez-les de sel et de poivre concassé. Parsemez avec les échalotes finement hachées, le beurre en parcelles et la moitié des fines herbes mélangées. Refermez les feuilles de papier d'alu en torsadant leurs extrémités pour former des papillotes. Passez-les 5 min au four. Entrouvrez les papillotes en les posant sur les assiettes et arrosez les asperges chaudes d'un filet de vinaigre de xérès.
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Par boulette45310 le 15 Juin 2010 à 09:31
Petits chaussons aux olives
Pour 4 Prépa : 15 min Cuisson : 20 min - 10 P/Pers
1 pâte brisée 10 olives noires dénoyautées 3 CS d’huile d’olive 1 crottin de chavignol 2 branches de romarin 1 jaune d’œuf
Préchauffer le four à 160°C (th. 5). Hacher finement les olives au mixer, ôter la croûte du fromage et le râper à l’aide d’une râpe à gruyère, au dessus d’une assiette. Mélanger la purée d’olives, le fromage râpé et l’huile pour obtenir une pâte, ajouter le romarin. Etaler la pâte et, à l’aide d’un emporte-pièce, découper 16 petits ronds. Déposer, au centre de huit des petits ronds, un peu de purée et les recouvrir des huit ronds restants. Pincer les bords ensemble avec un peu d’eau. Badigeonner chacun des petits pavés avec le jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau. Mettre sur la plaque du four et faire cuire 20 mn. Servir tiède à l’apéritif ou en entrée avec une salade verte à l’huile d’olive.
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