• Frittata au fromage et aux herbes



    Pour 2 personnes 6 P/Pers

    2 oeufs - 1 c. à soupe de persil haché - 1 c. à soupe de basilic haché - 15 cl de lait écrémé - 50 g de gruyère allégé râpé - 2 tranches de pain complet grillées - 2 c. à café de sauce chili - sel et poivre

    Fouetter oeufs, lait, persil, basilic, sauce chili, sel et poivre. Verser ds 1 poêle antiadhésive faire cuire à feu doux 5 mn. Saupoudrer de fromage et passer sous le grill 1 à 2 mn. Couper et servir avec le pain complet.


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  • GALETTE DE CAMEMBERT

     

    Pour 6 personnes - 3 POINTS/PERS


    800 g de pomme de terre - 150 g de camembert - 25 g de beurre - 1 gros oignon - 2 œufs - persil sel poivre

    Faire cuire les PDT à la vapeur, les éplucher lorsqu’elles sont encore fermes. Ecraser la chair à la fourchette avec le fromage, les œufs entiers et le persil. Faire blondir l’oignon émincé ds 1 peu de beurre et ajouter le à la préparation. Verser la préparation ds 1 plat à tarte en la répartissant bien. Avec les dents d’1 fourchette, dessiner des croisillons. Mettre sous le grill pdt 10 mn Servir avec 1 salade


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  • Gaspacho au pesto de pistache et ses petits pains à l’ail
     
    Pour 4 – 2 ww le gaspacho, 3 ww le pesto et 6 ww le pain à l’ail
     
    Gaspacho
    5 poivrons
    sel, poivre, assaisonnement provençal
    • Coupez les poivrons en deux puis faites les griller à four très chaud.
    • Quand la peau est noircie et cloquée, mettez-les dans un sac plastique et attendez un peu avant de les dépiauter proprement.
    • Jetez les lanières de poivrons dans votre mixer avec un peu de liquide, jusqu’à obtention de la bonne consistance.
    • Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais.
    Pesto (il en restera sûrement)
    1 bouquet de basilic
    2 gousses d’ail
    35g de parmesan râpé
    60 ml d’huile d’olive
    2 CS de pistaches non salées
    • Mélangez tous les ingrédients avec votre mortier-pilon ou avec votre moulinette, selon votre degré de fatigue.
    Ciabatta à l’ail
    1 ciabatta
    5 CS de beurre
    2 CS d’huile d’olive
    1 cc du pesto sus-cité
    2 gousses d’ail hachées
    1 cc d’origan séché
    • Mélangez tous les ingrédients (sans la ciabatta !)
    • Coupez votre Ciabatta en 4 et puis ces 4 parts en deux dans la longueur.
    • Tartinez chaque morceau avec la mixture à l’ail puis placez-les sous le grill du four pendant 5-10 minutes.
    Servir le gaspacho bien frais avec une cuillère à café de pesto et les pains à l’ail encore chauds.

     

     

     

     aout_093bis 

     


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  • Gaspacho parfumé



    Pour 6 – 68 Cal/Pers - 1,5 P/Pers - Prépa 15 mn Réfrigération 2 h

    ½ oignons rouges 50 gr ½ concombre 120 gr ½ poivron rouge 120 gr 2 gousses d'ail 750 gr de tomates mûres 1 citron non traité ½ cuillère à café de sucre 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c.. à café de vinaigre de xérés, tabasco, sel, poivre, basilic

    Détailler en petits dés réguliers l'oignons, la moitié du ½ poivron et le concombre lavé mais non pelé. Réserver . Peler à vif le citron. Le mixer à la centrifugeuse ou au robot En verser le jus sur les légumes. Saler, poivrer généreusement. Ajouter 3 à 4 gouttes de Tabasco et laisser mariner la garniture de légumes Peler les tomates. Les couper en quartiers. Les mixer à la centrifugeuse ou au mixeur avec ls gousses d'ail pelées et le reste du poivron. Verser le jsu sur la garniture delégumes. Ajouter le sucre, le vinaigre de xérés et l'huile d'olive Mélanger délicatement et réserver 2 h au frais. Servir le gaspacho bien frais, décorer de feuilles de basilic


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  • Gâteau de foie

     

    Préparation et cuisson : 1 heure (pour 6)

    3 points par personne

    20 cl de lait écrémé
    20 g de farine
    480 g de foie de volaille
    2 gousses d'ail hachées
    2 cuil. à soupe de persil surgelé
    3 oeufs
    2 cuil. à café de beurre allégé 41 %
    5 cl de coulis de tomate nature
    Sel, poivre

    Tu prépares la béchamel, tu fais tiédir le lait et tu y dilues la farine. Tu sales et poivres. Tu fais épaissir en remuant jusqu'à ébullition. Tu haches les foies de volaille avec l'ail. Tu mélanges le hachis à la béchamel avec le persil et les trois jaunes d'oeufs. Tu sales et poivres. Tu préchauffes le four à 180° (th.5). Tu montes les blancs en neige ferme et tu les incorpores délicatement à la préparation précédente. Tu verses dans un moule à soufflé préalablement beurré et tu enfournes 35 mn. Au moment de servir tu chauffes le coulis de tomate. Tu sales et poivres. Tu démoules le gâteau de foies et tu le nappes de coulis.


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