GALETTE DE CAMEMBERT

Pour 6 personnes - 3 POINTS/PERS

800 g de pomme de terre - 150 g de camembert - 25 g de beurre - 1 gros oignon - 2 œufs - persil sel poivre

Faire cuire les PDT à la vapeur, les éplucher lorsqu’elles sont encore fermes. Ecraser la chair à la fourchette avec le fromage, les œufs entiers et le persil. Faire blondir l’oignon émincé ds 1 peu de beurre et ajouter le à la préparation. Verser la préparation ds 1 plat à tarte en la répartissant bien. Avec les dents d’1 fourchette, dessiner des croisillons. Mettre sous le grill pdt 10 mn Servir avec 1 salade

SALADE DE POMME DE TERRE A L’ITALIENNE

Pour 4 personnes - 3,5 pts/pers


500gr de pomme de terre ratte
1 yaourt bulgare
1cs de vinaigre de Xérès
2 figues fraîches
80gr de jambon de Parme
40gr de copeau de parmesan
4 feuilles de menthe, Sel, poivre du moulin



Cuire les pommes de terre 10 min. à la vapeur. Les éplucher et les couper en deux. Mélanger le yaourt, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les pommes de terre et mélanger.
Couper les figues en 4 quartiers. Emincer le jambon en lanières. Dresser les pommes de terre sur les assiettes de service. Répartir les figues, parsemer avec les lanières de jambon et les copeaux de parmesan. Donner un tour de moulin à poivre et décorer avec des feuilles de menthe ciselées.

SALADE DE POMME DE TERRE SAFRANEE AU BACON CROUSTILLANT

Pour 4 personnes -3,5 pts/pers



8 petites pommes de terre
60cl de jus de tomate
12 gousses d’ail nouveau avec la peau
1 brin de thym
1 feuille de laurier
½ cc de piment de Cayenne
2 pincées de safran
8 fines tranches de bacon
200gr de courgette ferme de petite taille
1cc de basilic
2cs de vinaigre, 1cs d’eau
6cc d’huile d’olive
Sel, poivre


Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 3 millimètres d’épaisseur. Verser le jus de tomate dans une grande sauteuse antiadhésive. Ajouter l’ail, le thym, le laurier, le piment et le safran. Mélanger puis ajouter les pommes de terre. Laisser cuire sur feu doux environ 20 min. jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus et que les pommes de terre soient tendres. Pendant ce temps, faire dorer le bacon dans une poêle antiadhésive à feu doux 10 min. de chaque côté. Laver les courgettes. Les couper en rondelles et les faire cuire 1 min. à l’eau bouillante salée. Egoutter.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer et émulsionner tout en ajoutant l’eau.
Déposer les pommes de terre, les gousses d’ail et les courgettes dans un saladier. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement la salade. Parsemer de basilic et décorer avec le bacon croustillant.

RIZ AU TROIS FRUITS

Pour 6 personnes - 3.5 POINTS par personne

Ingrédients
4 clous de girofle
180 g de riz long
1 blanc de poulet de 140 g environ
1 orange
1 pamplemousse rose
1 petit melon
1 CS d'huile d'olive
1 salade frisée
Sel, poivre


Préparation
Laver et essorer la salade. Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec les clous de girofle. Jeter le riz dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, cuire le blanc de poulet dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Laisser refroidir. Peler l'orange et le pamplemousse à vif au dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Prélever les quartiers sans la peau. Mêler les agrumes et leur jus avec le melon coupé en petits dés, le poulet détaillé en morceaux, la salade en chiffonade et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter le riz égoutté tiède. Mélanger doucement. Déguster tiède ou froid.

SALADE DE HARICOTS VERTS AUX TROIS FROMAGES

Pour 4 personnes - 3 POINTS par personne



Ingrédients
30 g de gruyère allégé
30 g de gouda
30 g de cantal
500 g de haricots verts surgelés
120 g de bacon en dés
8 tomates cerises
4 cc de vinaigrette allégée
3 CS de persil haché
Sel, poivre


Préparation
1. Couper les fromages en cubes.
2. Faire cuire les haricots verts dans une grande casserole d'eau salée (environ 15 minutes) pour qu'ils soient "al dente". Les égoutter et les laisser refroidir. Faire dorer 2 minutes les dés de bacon dans une poêle.
3. Dans un saladier, mettre les haricots verts, ajouter les tomates coupées en 2, les dés de fromages et de bacon. Arroser de vinaigrette. Saler, poivrer. Saupoudrer de persil, mélanger et servir frais