• Salade de raie aux tomates


    Nombre de parts | 4
    Unités POINTS estimées par part | 3

    Ingrédients

    2 ailes de raie
    1 litre de bouillon de légumes (avec une tablette)
    6 belles tomates si possible de variétés différentes (cerise, coeur de boeuf, noire de crimée), 1 oignon rouge, ciboulette, cerfeuil ou persil plat.
    Quelques pincées de fleur de sel.
    2 CS de vinaigrette Weight watchers (facultatif)
    Quelques câpres


    Préparation

    Faire bouillir le bouillon de légumes. Y ajouter les ailes de raie. Laisser mijoter environ 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, émincer l'oignon très fin, ciseler les herbes, couper les tomates en morceaux de taille moyenne. Mélanger le tout dans un saladier.
    Sortir la raie du bouillon. Enlever délicatement la peau (normalement elle part quasiment toute seule). Effilocher la chair de la raie et déposer la encore tiède dans le saladier. Servir rapidement avec ou sans vinaigrette (les tomates selon leur variété rendent un jus très agréable qui remplace la vinaigrette). Rajouter quelques câpres, un peu de fleur de sel et servir.
    Bon appétit


    Commentaires

    Plat très léger et très fin. Le goût varie selon la variété de tomates. Cela vaut vraiment la peine de faire un effort sur le choix de ces dernières même si elles sont plus chères que celles de serre plus classiques. La raie est à un prix abordable. Moi, j'en fais plut&ôt un plat qu'une entrée car je sers la salade avec une tranche de pain complet grillé ou un peu de riz (à comptabiliser en plus).


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  • Cocotte d'eglefin aux tomates et échalotes

     



    Nombre de parts | 4
    Unités POINTS estimées par part | 3
    Catégorie | Plats cuisinés

    Ingrédients

    600 g d'eglefin
    8 tomates
    5 échalotes
    10 cl de bouillon de légumes
    5 cl de vin blanc
    4 càc de beurre
    laurier, sel et poivre


    Préparation

    pelez et emincez les echalotes,les faire revenir en cocotte avec le beurre pendant 10mn. salez et poivrez, ajoutez les tomates coupées en 4 et les ajoutez aux échalotes pendant 5 mn. ensuite versez le bouillon de légumes, le vin et le laurier melangez,ajoutez l'glefin et laissez cuire 5 mn,le retournez et poursuivre la cuisson encore 5mn .

    Commentaires

    peut se preparer avec un dos de cabillaud, j'ai remplacé les tomates fraiche par une boite de tomates pelées


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  • Terrine de thon aux Courgettes

     



    Nombre de parts | 10
    Unités POINTS estimées par part | 3
    Catégorie | Poissons & fruits de mer


    Ingrédients

    1 kg de courgettes
    3 gousses d'ail
    5 oeufs moyen
    2 cc margarine pour moule
    3 ptes boîtes de thon au naturel
    3 cc huile d'olive
    6 cs de crème à 15%


    Préparation

    Laver et couper les courgettes en gros dés et faire cuire avec huile d'olive et ail.Saler et poivrer et réserver. Mélanger le thon avec la crème, du thym, les courgettes bien égouttées, du thym et les oeufs battus en omelette et mixer le tout. Verser la préparation dans un moule à cake beurré de 28 et faire cuire au bain marie 45 mn, four 180. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

    Commentaires

    Servir cette terrine froide avec une sauce de votre choix ou chaude avec une sauce tomate garnie de champignons et petites quenelles .Les 3 points /part sont seulement que pour la terrine.


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  • Crevettes à la créole

     

     

    3 pts. 
     
    Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min.
     
    Pour 4 personnes :
    - 1 kgs de crevettes
    - 1 citron vert
    - 2 oignons
    - 700 g de tomates
    - 2 gousses d'ail
    - 1 ciboule
    - 2 feuilles de laurier
    - 1/2 cc de muscade râpée
    - thym
    - 1 piment séché
    - 16 cc de crème fraîche à 8 %
    - 1 petit bouquet de persil
    - sel, poivre
     
    Rincer et sécher le citron. Râper le zeste. Presser le citron pour en recueillir le jus. epelucher et émincer les oignons. Laver, épépiner et couper les tomates en dés. Epelucher et hacher les gousses d'ail. Emincer la ciboule.
     
    Dans une sauteuse, faire blondir les oignons. Ajouter les dés de tomates, l'ail haché, la ciboule émincée, les feuilles de laurier, la muscade, le thym, le piment et le zeste du citron. Saler, poivrer et ajouter la crème fraïche. Laisser mijoter environ 15 min jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée puis ajouter les crevettes et le jus de citron dans la sauce. Mélanger pour bien enrober les crevettes et laisser cuire 3 min à feu doux. Enlever le piment et parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt

      
     


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  • Gratin de cabillaud au basilic

     

     

    (<st1:metricconverter w:st="on" productid="3,5 pts"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="3,5 pts">3,5 pts</st1:metricconverter>). 
     
    Préparation : 10 min, Cuisson : 30 min.
     
    Pour 4 personnes,
    <st1:metricconverter w:st="on" productid="800 g">800 g</st1:metricconverter> de tomates bien mûres, 4 cs rases de moutarde, 4 gousses d’ail, 8 cc de crème fraîche à 15%, 8 cs rases de polenta fine, <st1:metricconverter w:st="on" productid="480 g">480 g</st1:metricconverter> de filet de cabillaud, 1 bouquet de basilic, sel, poivre.
     
    Préchauffer le four à
    <st1:metricconverter w:st="on" productid="180ᄚC">180°C</st1:metricconverter>
    (th.6). Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 min. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d’ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 min puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 min.
     
    Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger. Verser cette brandade dans un plat à gratin et faire cuire au four 30 min.


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