• Méli-mélo de farfalles au poulet

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 10:53

    Méli-mélo de farfalles au poulet

     
     


     

    Unités POINTS® : 3,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  15 min
    Niveau de difficulté :  Moyen

     
    Condiments exotiques et belle présentation pour agrémenter ce plat complet.


    Ingrédients

    • 600 g Chou-fleur
    • 150 g Poulet, escalope ou filet, 8 aiguillettes (200 g cru)
    • 1 cc Huile (toutes)
    • 5 ml Sauce soja
    • 80 g Crème fraîche allégée 4% et 5%
    • 1 cc Coriandre
    • 1 pincée (s) Sel
    • 140 g Pâtes crues, farfalles en couleurs
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Mettre les florettes de chou-fleur dans le panier d'un autocuiseur. Verser un verre d'eau, fermer et cuire 5 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Réserver au chaud dans l'autocuiseur.

    • Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Y faire cuire les farfalles pendant 7 minutes. Egoutter et réserver au chaud.

    • Détailler les aiguillettes de poulet en petites lanières. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y saisir les lanières de poulet pendant 2 minutes. Les asperger de sauce soja et remuer.

    • Ajouter les pâtes et les florettes de chou-fleur. Asperger de crème, saupoudrer de coriandre et remuer délicatement pendant 1 minute pour réchauffer le tout. Répartir la préparation dans des bols. Donner un tour de moulin à poivre.

    • Vous pouvez aussi les réaliser avec des tortis de couleur.

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  • Foie de veau au marsala

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 10:48

    Foie de veau au marsala

     
     


     
    Unités POINTS® : 3
    Parts:  2
    Temps de préparation :  5 min
    Temps de cuisson :  8 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Un bon vin d'Italie et une composition de mets fins... Surprenant !


    Ingrédients

    • 1 pièce (s) Oignon
    • 2 tranche (s) Foie de veau
    • 1 CS Sauce soja
    • 30 ml Porto rouge, malaga, marsala, 2 CS de marsala
    • 1 cc Miel
    • 3 cc Persil
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Eplucher l'oignon, le couper en fines lamelles. Le faire dorer dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, pendant 3 minutes. Ajouter le foie, l'asperger de sauce soja. Faire revenir 2 minutes de chaque côté.

    • Verser le masala et le miel dans la poêle, poivrer. Faire cuire encore 1 minute de chaque côté. Parsemer de persil haché et servir.

    • Accompagner d'une pomme de terre cuite à la vapeur et d'une salade verte (à comptabiliser).

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  • Rouli-roulo de saumon

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 10:39

    Rouli-roulo de saumon

     
     


     
    Unités POINTS® : 3
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une riche association de saveurs dans laquelle Worcestershire sauce et tabasco viennent relever avec délicatesse les goûts du saumon ou des radis.


     

    Ingrédients

    • 1/2 pièce (s) Citron
    • 1 portion(s) Salade (toutes sortes), feuille de chêne
    • 16 pièce (s) Tomate, tomates cerise
    • 1 botte (s) Radis, 8 radis
    • 1/2 pièce (s) Concombre
    • 2 pièce (s) Echalote
    • 4 pièce (s) Cornichon
    • 180 g Crabe
    • 4 cc Mayonnaise allégée
    • 100 g Fromage blanc 0% nature
    • 4 cc Moutarde fine de Dijon
    • 3 goutte (s) Tabasco
    • 5 ml Worcestershire Sauce
    • 6 cc Persil
    • 4 tranche (s) Saumon fumé
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Presser 1/2 citron. Laver la salade, les tomates cerise.Tailler les radis en fleur et le concombre en bâtonnets. Eplucher 2 échalotes et les hacher ainsi que 4 cornichons. Rincer et égoutter 180 g de miettes de crabe. Le déposer dans un saladier.

    • Incorporer 4 cc de mayonnaise allégée, le jus de citron, 100 g de fromage blanc à 0%, 4 cc de moutarde, 3 gouttes de tabasco, 1 cc de sauce Worcestershire et 6 cc de persil haché. Ajouter les échalotes et les cornichons. Saler et poivrer.

    • Garnir 4 tranches de saumon fumé avec la farce et en faire des rouleaux. Disposer la salade sur les assiettes de service.

    • Déposer les rouleaux de saumon et décorer avec les tomates, les radis et le concombre.

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  • Fenouil sauce velours

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 22:16

    Fenouil sauce velours

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 3
    Parts:  2
    Temps de préparation :  20 min
    Temps de cuisson :  30 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Des saveurs exquises à découvrir avec cette recette pleine de douceur.


    Ingrédients

    • 2 portion(s) Fenouil
    • 1 pièce (s) Oignon
    • 3 gousse (s) Ail
    • 2 cc Huile (toutes)
    • 1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), 1 grosse boîte de tomates pelées
    • 1 cc Muscade
    • 100 g Jambon blanc dégraissé, découenné, en dés
    • 20 g Parmesan
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Préchauffer le four th. 7 (220 °C).

    • Nettoyer les fenouils, les couper en 2 et les cuire à la vapeur 20 minutes.

    • Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile. Ajouter les tomates, assaisonner de sel, poivre et muscade. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Découvrir et laisser cuire encore 5 minutes.

    • Allumer le gril du four.

    • La cuisson terminée, mixer la sauce et la passer au chinois. Disposer les demi-bulbes de fenouil dans des ramequins individuels. De chaque côté du fenouil, poser le jambon et napper de coulis de tomate. Parsemer de parmesan et gratiner 10 minutes au four.

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  • Crevettes sauce aigre douce

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 18:46

    Crevettes sauce aigre douce

     

     
     


     
    Unités POINTS® : 3
    Parts:  4
    Temps de préparation :  25 min
    Temps de cuisson :  14 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Ceux qui n'aimaient pas la sauce aigre douce, typique de la cuisine asiatique, vont changer d'avis !


    Ingrédients

    • 200 ml Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté), jus d'orange
    • 1 CS Sucre en poudre (ou en morceaux)
    • 1 CS Maïzena
    • 3 cc Vinaigre (toutes sortes)
    • 1 CS Sauce soja
    • 2 cc Ketchup
    • 1 gousse (s) Ail
    • 150 g Oignon
    • 1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), 1 boîte de tomates concassées (400 g)
    • 480 g Crevettes (décortiquées)

    Instructions

    • Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients dans une jatte. Faire cuire au four à micro-ondes (puissance 800 W) pendant 4 minutes en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir. Réserver. Mélanger l'oignon et les tomates égouttées. Les mettre dans une cocotte spéciale four à micro-ondes. Faire cuire 5 minutes (puissance 800 W).

    • Verser la sauce aigre douce puis les crevettes et mélanger délicatement.

    • Couvrir et faire cuire 5 minutes (puissance 800 W).

    • Accompagner de riz blanc (à comptabiliser).

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