GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC

Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 12:36

GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC

4 personnes / 3 pts par personne

* 800 g de tomates bien mûres
* 4CS rases de moutarde
* 4 gousses d'ail
* 8 cc de crème fraiche allégée à 15 % (ou moins)
* 8 CS rases de polenta fine (55g)
* 480 g de filet de cabillaud
* 1 bouquet de basilic
* sel poivre

1) Préchauffer le four à 180°C
2) Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraiche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes, puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.
3) Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer, bien mélanger.
4) Verser cette brandade dans un plat à gratin anti adhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.

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Curry de lotte aux trois légumes

Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 12:31

Curry de lotte aux trois légumes

Temps de cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes
Pour une portion, compter 3,5 pt.

800g de lotte (10 pt)
300g de courgettes (0 pt)
300g de carottes (0 pt)
300g de navets (0 pt)
2 échalotes (0 pt)
2 dl de vin blanc (0 pt)
2 dl de fumet de poisson (**)
2 cs de curry (0 pt)
1 cs d'huile (3 pt)
sel, poivre

Laver la lotte et la couper en 8 morceaux égaux. Couper en bâtonnets les courgettes, les carottes et les navets. Peler ensuite les échalotes et les hacher finement.
Faire chauffer l'huile dans le wok, th.5 (pour les personnes ayant un Wok électrique)/ Faire rissoler les morceaux de lotte, toujours th.5 puis les réserver.
Faire rissoler dans le wok les légumes avec les échalotes hachées puis ajouter le vin blanc, le fumet de poisson et le curry. Laisser mijoter 35 minutes, th.3 ou 4 puis ajouter les morceaux de lotte. Saler, poivrer et laisser encore mijoter 20 min, th.3. Servir dans le wok sans attendre/

Bon appétit !

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Gambas au curry

Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 12:09

Gambas au curry

3,5 Pts/pers
Pour 2 personnes
1 petit oignon,
1 pomme,
curry,
100 g de crème semi épaisse à 4%
200 g de gambas décortiqué
1 cc de noix coco rapée

Faire revenir l'oignon jusqu'à coloration, ajouter la pomme coupée en dés et un peu d'eau pour que cela n'attache pas. Faire cuire jusqu'à ce que la pomme se réduise en purée. Ajouter le curry (à son gout), la crème fraiche et les gambas pour les réchauffer.

Servir avec du riz à comptabiliser.

recette de curry de porc au lait de coco (peut se faire avec poulet, agneau,ou même poisson, adapter lespoints)

filet mignon de porc (3-4 tranches= 3pts)
oignon, ail écrasé
2cc de curry
2cc de quatre épice(garam massala)
1cc de cumin
1cc de gigembre
1 boite de tomates concassées
1cc d'huile pour dorer les oignons
100ml lait de coco
1 yaourt ou fromage blanc 0%

faire revenir l'oignon, ajouter la viande, l'ail les épices et bien mélanger. Assaisonner de sel, poivre. Verser le lait de coco dessus et recouvrir avec un peu d'eau tiède. Laisser mijoter à feu doux. Ajouter le yaourt ou Fromage blanc pour lier. Servir avec du riz à comptabiliser

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Salade rafraîchissante à l'indonésienne

Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 11:10

Unités POINTS® : 3
Parts: 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 3 min
Niveau de difficulté : Moyen

Le goût authentique des îles dans une salade mariant joliment oeufs de caille, piment et noix de coco... entre autres.

Ingrédients

4 œuf (s) Œuf de caille
2 portion(s) Carotte
2 portion(s) Navet
1 pièce (s) Concombre
200 g Germe de soja
5 cc Persil, 1/4 de botte de persil plat
3 cc Coriandre
1 gousse (s) Ail
60 ml Jus de citron
1 CS Sauce soja
1 morceau (x) Piment, 1 cc de piment en poudre
100 ml Noix de coco, lait de
20 g Cacahuètes (arachides)
1 pincée (s) Sel

Instructions

Mettre les œufs de caille dans une casserole d'eau froide et les faire cuire 3 minutes à partir de l'ébullition. Les écaler sous l'eau froide et les réserver. Eplucher puis laver les carottes et les navets. Les couper en lanières à l'aide d'un épluche-légumes.
Laver, éponger le concombre. Le couper en fines rondelles. Dans un saladier, mélanger ces légumes, ajouter les germes de soja, le persil et la coriandre ciselés. Peler et hacher finement l'ail. Ajouter le jus de citron, la sauce soja, le piment et le lait de coco. Saler légèrement et mélanger.

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Porc sauté aux nouilles chinoises

Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 10:58

Porc sauté aux nouilles chinoises

Unités POINTS® : 3,5
Parts: 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Niveau de difficulté : Moyen

L'un des grands classiques de la cuisine asiatique... à notre façon !

Ingrédients

4 cc Huile (toutes)
2 pièce (s) Oignon
200 g Haricot vert
100 g Poivron, poivron vert et rouge émincé
150 g Porc, filet mignon, (200 g cru)
1 gousse (s) Ail
2 CS Sauce soja
1 cc Vinaigre (toutes sortes), vinaigre de vin
200 g Pâtes cuites, nouilles chinoises
1 pincée (s) Sel
1 pincée (s) Poivre, poivre de Sichuan moulu

Instructions

Verser l'huile dans le wok. Faire chauffer pendant 3 minutes à feu moyen.
Peler et émincer les oignons. Couper les haricots verts en morceaux d'un centimètre. Faire revenir les oignons émincés et les haricots verts. Ajouter les poivrons émincés. Faire cuire 10 minutes.
Ajouter le porc coupé en fines lanières, l'ail puis la sauce soja, le vinaigre et les nouilles cuites.
Faire sauter le tout pendant une quinzaine de minutes. Servir chaud.