• BLANQUETTE DE VEAU



    4 personnes

    3.5 points

    prep : 20 mins
    cuisson : 17 mins

    1 citron vert non traité
    500g de jarret de veau en morceaux
    8 carottes
    4 poireaux
    1 oignon
    1 clou de girofle
    1 bouquet garni
    1 bouillon-cube de volaille
    150g de champis de paris
    1cs maizena
    2 cs creme epaisse 8%
    1 cs persil ciselé
    sel, poivre

    prelever le zete du citron, le presser et réserver le jus. Mettre la viande dans un autocuisuer, asperger de citron, couvrir d'un litre d'eau froide et porter doucement à ébulliton (sans fermer).

    pendant ce temps, eplucher les carottes et les couper en rondelles, nettoyer les poireaux et les couper en petits tronçons en enlevant un peu de vert, piquer l'oignon du clou de girofle. Ecumer l'eau de cuisson de la viande et ajouter les legumes avec le bouquet garni et le bouillon-cube. Fermer et laisser cuire 12 mins après rotation de la soupape.

    egoutter la viande et les légumes les reserver au chaud dans l'autocuisuer. Recuperer 15 cl de bouillon, nettoyer et emincer les champis, les faire suer 2 mins avec 1 cs de bouillon dans une petite cassrole à feu doux. Delayer la maizena dans 2 cs d'eau froide et ajouter au bouillon mis de coté. Verser dans la casserole, ajouter les zestes de citron et la creme, porter doucement à ebullition et faire epaissir 2 mins tout en remuant.
    Rectifier l'assaisonnement. Disposer viande et legumes dans un plat de service chaud, recouvrir de sauce et parsemer de persil.


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  • Daube à la niçoise à la WW

     

    pour 8 personnes 29 pts=> 3,5 pts par personne

    - 1 kg de boeuf à daube (mélange de gîte, paleron, jarret ) 24 pts
    - 6 carottes (j'en mets plus )
    - 5 oignons
    - 5 tomates(ou coulis de tomate)
    - 50cl de bon vin rouge 0 points puisque évaporé
    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3pts
    - 2 cuillères à soupe de vinaigre
    - 1 branche de céleri
    - 3 gousses d'ail
    - 3 feuilles de laurier
    - 5 branches de thym
    - poivre en grain
    - 2 clous de girofle
    - 80 gr de bacon (8 tranches) 2 pts
    - sel, poivre
    - 1 sucre ou 1 cc édulcorant
    Coupez la viande en cubes de 3 ou 4 cm environ, émincez deux oignons, épluchez, lavez et découpez en rondelles une carotte.
    Dans un récipient, mettez votre viande, l'oignon et la carotte, ajoutez le thym, le laurier, le poivre en grain, les clous de girofle, ajoutez le vin rouge et faites mariner la nuit au frais.
    Le lendemain, égouttez la viande en réservant la marinade, faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite, puis faites dorer la viande avec le bacon.
    Emincez les 3 autres oignons, faites-les revenir avec la viande.
    Epluchez et coupez vos autres carottes, coupez votre céleri et vos tomates en petits morceaux, hachez l'ail et ajoutez le tout dans la marmite, salez et poivrez. Ajouter un sucre ou la cc d'édulcorant.
    Ajoutez la marinade, laissez chauffer à feu vif le temps que la sauce soit à ébullitiion, puis laissez cuire à feu très doux pendant au moins 3 heures à couvert, en remuant de temps en temps pour que la viande n'attache pas au fond.
    Servir avec des tagliatelles(à comptabiliser )


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  • Courgettes et leur crème au cumin

     

    Pour 4 - 3 P/Pers
    1 citron, 4 grosses courgettes, 30 g de beurre, 1 CS d’huile d’olive, ½ cc de graines de cumin100 ml de crème 8%, du sel et du poivre noir moulu
    Râper l »écorce du citron pour en obtenir ½ cuil à café et en extraire 2 cuil à café de jus, réserver Couper les courgettes en tranches diagonales de 5 mm d »épaisseur, faire chauffer le beurre et l’huile dans 1 sauteuse, puis ajouter la moitié des courgettes cuire de chaque cotés 2 à 3 m les retirer et faire la même chose avec le reste, mettre les graines de cumin dans la poêle et remuer à feu doux, Ajouter le zeste et le jus du citron puis porter à ébullition, ajouter la crème et laisser bouillir 2 à 3 mm Jusqu’à ce que la sauce épaississe, assaisonner selon les goûts, verser sur les courgettes et servir aussitôt Note : éviter de faire trop bouillir la sauce


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  • Riz au curry   


     

    Pour 2 personnes  
    3.5 points par personne- 1 cuillère à café d'huile / 1 (moi je mets de l'huile d'olive)  
    - 1.5 verre à moutarde de riz / 6 (parce que cuit ça doit faire à peu près 150 g de riz par personne)  
    - 4 verres à moutarde d'eau / 0  
    - 1/2 cube de bouillon de poule / 0  
    - 1 petite cuillère à café de curry en poudre / 0  
    - 4 cuillères à café de crème fraîche à 4 % / * *  
     
    Dans une poêle faire revenir le riz cru jusqu'à ce qu'il soit translucide.  
    Ajouter le curry en poudre et bien mélanger.  
    Diluer le cube de bouillon dans l'eau chaude. Puis ajouter cette préparation dans la poêle.  
    Laisser mijoter jusqu'à cuisson du riz et absorption complète de l'eau. S'il ne reste plus d'eau et que le riz n'est pas cuit, ajouter de l'eau.  
    A la fin de la cuisson, ajouter les cuillères à café de crème fraîche.  
    Idéal comme accompagnement d'un poisson en papillote.  

      
     


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  • Magret de canard à l'abricot
     
    Unité Points Weight Watchers par personne : 3.5

    Ingrédients :
    300 g de magret de canard sans la peau
    8 grosses crevettes
    4 abricots frais
    2 cc de miel
    1 cc d'épices "5 parfums"
    2 CS de vinaigre
    1 trait de tabasco
    Sel
    Cuire,5 minutes de chaque côté, un magret de canard de 300 g sans la peau dans une poêle à revêtement antiadhésif (ou recouverte d'une feuille de cuisson). Le couper en 12 morceaux. Oter la tête des crevettes. Laver et couper les abricots en quatre.
    Dans un bol, mélanger le miel, les épices, le vinaigre, la tabasco et le sel. Rouler la viande, les crevettes et les abricots dans ce mélange. Piquer ce ingrédients sur 4 brochettes en les alternant. Cuire les brochettes 12 minutes sous le gril ou au barbecue en les retournant et en les badigeonnant souvent avec le mélange épicé.

     

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