Omelette aux poireaux primeurs

Par boulette45310 dans Recette à 5-5,5 pts le 24 Novembre 2008 à 21:29

Unités POINTS® : 5,5
Parts: 2
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Niveau de difficulté : Moyen

Vite cuisinée et bien présentée, une entrée appétissante.

Ingrédients

400 g Poireau, poireaux primeurs
2 moyen œuf de poule entier
4 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
1 cc Huile (toutes)
40 g Fromage bleu 30%, fromage frais au bleu
1 pincée (s) Sel
1 pincée (s) Poivre

Instructions

Nettoyer les poireaux, retirer la base et couper quelques feuilles vertes. Les fendre en deux dans le sens de la longueur tout en les gardant entiers. Les rincer et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Egoutter et réserver sur un papier absorbant.
Battre les œufs en omelette avec la crème. Saler et poivrer. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 18 centimètres de diamètre, y faire cuire l'omelette 3 minutes. La faire glisser sur un plat. Tartiner l'omelette de fromage au bleu, répartir les poireaux de telle sorte que les parties vertes dépassent des 2 côtés de l'omelette, replier. Pour servir, couper en deux.

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Omelette aux poireaux primeurs

Par boulette45310 dans Les oeufs le 24 Novembre 2008 à 21:28

Omelette aux poireaux primeurs

Unités POINTS® : 5,5
Parts: 2
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Niveau de difficulté : Moyen

Vite cuisinée et bien présentée, une entrée appétissante.

Ingrédients

400 g Poireau, poireaux primeurs
2 moyen œuf de poule entier
4 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
1 cc Huile (toutes)
40 g Fromage bleu 30%, fromage frais au bleu
1 pincée (s) Sel
1 pincée (s) Poivre

Instructions

Nettoyer les poireaux, retirer la base et couper quelques feuilles vertes. Les fendre en deux dans le sens de la longueur tout en les gardant entiers. Les rincer et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Egoutter et réserver sur un papier absorbant.
Battre les œufs en omelette avec la crème. Saler et poivrer. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 18 centimètres de diamètre, y faire cuire l'omelette 3 minutes. La faire glisser sur un plat. Tartiner l'omelette de fromage au bleu, répartir les poireaux de telle sorte que les parties vertes dépassent des 2 côtés de l'omelette, replier. Pour servir, couper en deux.

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Charlottine daubergine au coulis de tomate

Par boulette45310 dans Recette à 1-1,5 pts le 24 Novembre 2008 à 21:27

Charlottine d’aubergine au coulis de tomate

Unités POINTS® : 1
Parts: 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Niveau de difficulté : Moyen

Jolie et fraîche, une entrée comme on les aime !

Ingrédients

2 portion(s) Courgette
4 pièce (s) Aubergine
3 feuille (s) Vahiné Gélatine en feuille
2 cc Huile (toutes), d'olive
3 cc Basilic, ciselé (plus 4 feuilles pour la décoration)
1/2 pièce (s) Citron
4 pièce (s) Tomate, cerise
1 pincée (s) Sel
1 pincée (s) Poivre
400 g Tomate, (pour le coulis)
1 gousse (s) Ail, (pour le coulis)
2 cc Huile (toutes), d'olive (pour le coulis)

Instructions

Préchauffer le four à 210° (th. 7). Rincer et essuyer les courgettes et les aubergines. Peler les courgettes à l’aide d’un couteau économe, conserver les lanières de peau et les plonger trois minutes dans l’eau bouillante salée. Les égoutter puis les plonger dans l’eau glacée. Éponger sur un papier absorbant puis réserver au frais.
Envelopper les aubergines une à une dans du papier aluminium, les mettre sur la grille du four et faire cuire 20 minutes. Déballer et racler la pulpe avec une cuillère. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau puis l’essorer. La mélanger avec la pulpe d’aubergine chaude. Saler, poivrer. Mixer la préparation avec l’huile d’olive, le basilic ciselé et le jus de citron. Tapisser quatre ramequins d’une contenance de 10 cl avec la peau des courgettes, puis les remplir avec la préparation. Réserver 4 h au réfrigérateur.
Avant de servir, préparer le coulis : peler et couper les tomates en dés. Faire revenir l’ail dans l’huile, ajouter les tomates, saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes. Mixer et tamiser. Démouler les charlottines sur des assiettes de service. Décorer d’une feuille de basilic et d’une tomate cerise. Entourer de coulis tiède.

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Charlottine daubergine au coulis de tomate

Par boulette45310 dans Les entrées le 24 Novembre 2008 à 21:26

Charlottine d’aubergine au coulis de tomate

Unités POINTS® : 1
Parts: 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Niveau de difficulté : Moyen

Jolie et fraîche, une entrée comme on les aime !

Ingrédients

2 portion(s) Courgette
4 pièce (s) Aubergine
3 feuille (s) Vahiné Gélatine en feuille
2 cc Huile (toutes), d'olive
3 cc Basilic, ciselé (plus 4 feuilles pour la décoration)
1/2 pièce (s) Citron
4 pièce (s) Tomate, cerise
1 pincée (s) Sel
1 pincée (s) Poivre
400 g Tomate, (pour le coulis)
1 gousse (s) Ail, (pour le coulis)
2 cc Huile (toutes), d'olive (pour le coulis)

Instructions

Préchauffer le four à 210° (th. 7). Rincer et essuyer les courgettes et les aubergines. Peler les courgettes à l’aide d’un couteau économe, conserver les lanières de peau et les plonger trois minutes dans l’eau bouillante salée. Les égoutter puis les plonger dans l’eau glacée. Éponger sur un papier absorbant puis réserver au frais.
Envelopper les aubergines une à une dans du papier aluminium, les mettre sur la grille du four et faire cuire 20 minutes. Déballer et racler la pulpe avec une cuillère. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau puis l’essorer. La mélanger avec la pulpe d’aubergine chaude. Saler, poivrer. Mixer la préparation avec l’huile d’olive, le basilic ciselé et le jus de citron. Tapisser quatre ramequins d’une contenance de 10 cl avec la peau des courgettes, puis les remplir avec la préparation. Réserver 4 h au réfrigérateur.
Avant de servir, préparer le coulis : peler et couper les tomates en dés. Faire revenir l’ail dans l’huile, ajouter les tomates, saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes. Mixer et tamiser. Démouler les charlottines sur des assiettes de service. Décorer d’une feuille de basilic et d’une tomate cerise. Entourer de coulis tiède.

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Quiche à la Du Barry

Par boulette45310 dans Recette à 5-5,5 pts le 24 Novembre 2008 à 21:24

Quiche à la Du Barry

Unités POINTS® : 5,5
Parts: 4
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Niveau de difficulté : Moyen

Sur le pouce ou en entrée, une quiche délicieusement exquise.

Ingrédients

100 g Farine
8 cc Margarine végétale allégée 60%
40 g Petit suisse 40%
1 pincée (s) Sel
1 pincée (s) Poivre
250 g Chou-fleur
20 g Gruyère allégé, râpé
1 pot (s) Yaourt nature
1 petit (s) œuf de poule entier
90 g Lait demi écrémé concentré non sucré
60 g Jambon blanc dégraissé, découenné

Instructions

Préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine, la margarine, le petit suisse et une pincée de sel. Former une boule et laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les petits bouquets de chou-fleur et laisser bouillir 10 minutes. Egoutter soigneusement.
Etaler la pâte au rouleau. Tapisser une tourtière à revêtement antiadhésif de 18 à 20 centimètres de diamètre. Ranger les petits bouquets de chou-fleur. Les saupoudrer de gruyère râpé. Placer 10 minutes au four et retirer aussitôt. Pendant ce temps, battre le yaourt avec l'œuf et le lait concentré. Saler et poivrer. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux. Verser ce mélange sur le chou-fleur. Remettre à four chaud pendant 20 minutes puis déguster.

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