• Carpaccio à l'avocat

    Par boulette45310 dans Recette à 4-4,5 pts le 24 Novembre 2008 à 21:14

    Carpaccio à l'avocat

     
     


     
    Unités POINTS® : 4
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une petite entrée fraîcheur tout en couleur pour bien commencer le repas.


    Ingrédients

    • 120 g Avocat
    • 1 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 125 g Fromage blanc 0% nature, fromage frais à 0%
    • 2 pièce (s) Kiwi
    • 90 g Mozzarella
    • 3 cc Jus de citron
    • 2 goutte (s) Tabasco
    • 8 pièce (s) Tomate, tomates olivettes
    • 3 cc Ciboulette
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Peler et dénoyauter l'avocat, prélever la chair et la couper en morceaux. Les mettre dans un bol d'un mixeur avec le jus de citron, l'huile et le fromage frais. Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse. Saler, poivrer et incorporer le tabasco. Filmer et réserver au frais 30 minutes.

    • Au moment de servir, peler les tomates et les kiwis, les couper en fines rondelles. Couper la mozzarella en fines tranches.

    • Répartir le tout en cercle dans les assiettes de service, en intercalant les couleurs. Ajouter une quenelle de mayonnaise d'avocat au centre, poivrer et parsemer de ciboulette.

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  • Carpaccio à l'avocat

    Par boulette45310 dans Les entrées le 24 Novembre 2008 à 21:14

    Carpaccio à l'avocat

     
     


     
    Unités POINTS® : 4
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une petite entrée fraîcheur tout en couleur pour bien commencer le repas.


    Ingrédients

    • 120 g Avocat
    • 1 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 125 g Fromage blanc 0% nature, fromage frais à 0%
    • 2 pièce (s) Kiwi
    • 90 g Mozzarella
    • 3 cc Jus de citron
    • 2 goutte (s) Tabasco
    • 8 pièce (s) Tomate, tomates olivettes
    • 3 cc Ciboulette
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Peler et dénoyauter l'avocat, prélever la chair et la couper en morceaux. Les mettre dans un bol d'un mixeur avec le jus de citron, l'huile et le fromage frais. Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse. Saler, poivrer et incorporer le tabasco. Filmer et réserver au frais 30 minutes.

    • Au moment de servir, peler les tomates et les kiwis, les couper en fines rondelles. Couper la mozzarella en fines tranches.

    • Répartir le tout en cercle dans les assiettes de service, en intercalant les couleurs. Ajouter une quenelle de mayonnaise d'avocat au centre, poivrer et parsemer de ciboulette.

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  • Mousse de saumon

    Par boulette45310 dans Recette à 2-2,5 pts le 24 Novembre 2008 à 21:11

    Mousse de saumon

     
     


     
    Unités POINTS® : 2,5
    Parts:  8
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une entrée très fraîche, venue du Nord.


    Ingrédients

    • 8 tranche (s) Saumon fumé
    • 8 CS Crème fraîche allégée 15%
    • 1 petite (s) boîte (s) Crevettes (décortiquées)
    • 5 cc Jus de citron
    • 1 pièce (s) Citron
    • 1 cc Persil
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 1 cc Gelée nature ou au madère, 1 sachet de préparation pour gelée

    Instructions

    • Préparer la gelée en suivant les indications notées sur le sachet. Mixer le saumon fumé. Ajouter 5 centilitres de gelée, le poivre, le jus du demi citron et la crème. Mixer pour obtenir une mousse onctueuse. Répartir la mousse dans 8 ramequins.

    • Réserver au frais pendant 5 heures.

    • Mettre le reste de gelée dans un moule plat. Faire prendre au frais. Pour servir, démouler la mousse sur une assiette. Couper la gelée en dés.

    • Décorer avec la gelée, les crevettes, les rondelles de citron vert et le persil.

    • La déguster avec du pain de seigle (à comptabiliser).

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  • Mousse de saumon

    Par boulette45310 dans Les entrées le 24 Novembre 2008 à 21:10

    Mousse de saumon

     
     


     
    Unités POINTS® : 2,5
    Parts:  8
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une entrée très fraîche, venue du Nord.


    Ingrédients

    • 8 tranche (s) Saumon fumé
    • 8 CS Crème fraîche allégée 15%
    • 1 petite (s) boîte (s) Crevettes (décortiquées)
    • 5 cc Jus de citron
    • 1 pièce (s) Citron
    • 1 cc Persil
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 1 cc Gelée nature ou au madère, 1 sachet de préparation pour gelée

    Instructions

    • Préparer la gelée en suivant les indications notées sur le sachet. Mixer le saumon fumé. Ajouter 5 centilitres de gelée, le poivre, le jus du demi citron et la crème. Mixer pour obtenir une mousse onctueuse. Répartir la mousse dans 8 ramequins.

    • Réserver au frais pendant 5 heures.

    • Mettre le reste de gelée dans un moule plat. Faire prendre au frais. Pour servir, démouler la mousse sur une assiette. Couper la gelée en dés.

    • Décorer avec la gelée, les crevettes, les rondelles de citron vert et le persil.

    • La déguster avec du pain de seigle (à comptabiliser).

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  • Champignons farcis au chèvre

    Par boulette45310 dans Recette à 5-5,5 pts le 24 Novembre 2008 à 21:09

    Champignons farcis au chèvre

     

    Unités POINTS® : 5,5
    Parts:  1
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  5 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Entrée facile à préparer et pas chère, à ajouter en tête de votre livre de recettes.

    Ingrédients

    • 1 portion(s) Champignon (toutes sortes), 3 gros champignons de Paris
    • 3 CS Fromage blanc 0% nature
    • 1 pot moyen Petit suisse 0%
    • 30 g Fromage de chèvre sec
    • 1/2 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 1 gousse (s) Ail
    • 1 cc Ciboulette
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Préchauffer le four th. 7 (220°C). Oter le tronc des 3 gros champignons de Paris et passer les têtes au four 5 minutes pour qu'elles dorent. Ecraser 100 g de faisselle à 0%, 1 petit suisse à 0% et 30 g de chèvre sec ensemble. Ajouter 1/2 cc d'huile d'olive, 1 pincée d'ail déshydraté et la ciboulette. Saler et poivrer. Remplir les champignons de ce mélange. Servir.

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