BOEUF BOURGUIGNON (recette WW)

Pour 6 personnes et 6 points par personne

700 grs de viande à bourguignon (macreuse par exemple)
600 grs de carottes
700 grs de champignons de Paris
200 grs d'oignon
3 gousses d'ail
6 tranches de bacon (soit 40 grs)
2 cc de Maïzena
25cl de vin rouge
12,5cl d'eau
Thym - Laurier
Sel Poivre

- Faire revenir dans un autocuiseur le bacon coupé en lamelle
- Rajouter les oignons émincés puis la viande coupée en gros morceaux
- Une fois doré mettre la maïzena
- Recouvrir de vin et d'eau
- Ajouter ensuite les carottes lavées et coupées en gros tronçons
- Mettre les champignons lavés et coupés en lamelles
- Mettre pour finir l'ail, le thym, le laurier
- Mélanger le tout, saler et poivrer
- Fermer l'autocuiseur et alisser cuire à feu doux 40 mn à partir du chuchotement de la soupape

CARBONNADES FLAMANDES

pour 4 personnes et 4 points par personne
cuisson : au moins 1 heure 30

600 g de carbonnades de boeuf dégraissées ( ou autre morceau maigre de boeuf )
2 à 3 oignons
500 ml de bière brune ( type Piedboeuf )
2 CS de moutarde à l'ancienne
2 CS de vinaigre
1 cc d'huile
1 cc de thym séché
2 ou 3 clous de girofle
2 feuilles de laurier
sel, poivre

Eplucher et émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile.
Ajouter la viande coupée en cubes et la faire dorer sur toutes ses faces .
Ajouter les clous de girofle, le thym et le laurier, sel et poivre, laisser mijoter 5 minutes puis recouvrir la viande d'eau bouillante .
Ajouter le vinaigre, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 1 heure à petit feu, pour permettre l'évaporation.

Ajouter alors la bière, la moutarde et, si nécessaire, encore un peu d'eau .
Couvrir à demi et poursuivre le mijotage jusqu'à quasi totale absorbtion du liquide de cuisson !

BLANQUETTE DE VEAU

4 personnes
3.5 points

prep : 20 mins
cuisson : 17 mins

1 citron vert non traité
500g de jarret de veau en morceaux
8 carottes
4 poireaux
1 oignon
1 clou de girofle
1 bouquet garni
1 bouillon-cube de volaille
150g de champis de paris
1cs maizena
2 cs creme epaisse 8%
1 cs persil ciselé
sel, poivre

prelever le zete du citron, le presser et réserver le jus. Mettre la viande dans un autocuisuer, asperger de citron, couvrir d'un litre d'eau froide et porter doucement à ébulliton (sans fermer).

pendant ce temps, eplucher les carottes et les couper en rondelles, nettoyer les poireaux et les couper en petits tronçons en enlevant un peu de vert, piquer l'oignon du clou de girofle. Ecumer l'eau de cuisson de la viande et ajouter les legumes avec le bouquet garni et le bouillon-cube. Fermer et laisser cuire 12 mins après rotation de la soupape.

egoutter la viande et les légumes les reserver au chaud dans l'autocuisuer. Recuperer 15 cl de bouillon, nettoyer et emincer les champis, les faire suer 2 mins avec 1 cs de bouillon dans une petite cassrole à feu doux. Delayer la maizena dans 2 cs d'eau froide et ajouter au bouillon mis de coté. Verser dans la casserole, ajouter les zestes de citron et la creme, porter doucement à ebullition et faire epaissir 2 mins tout en remuant.
Rectifier l'assaisonnement. Disposer viande et legumes dans un plat de service chaud, recouvrir de sauce et parsemer de persil.

Poulet basquaise

entre 5 Pts par personne selon le morceau qu'on choisit.

1 poulet de 1.8kg coupé en morceaux
3 oignons moyens en lamelles
3 poivrons rouges
2 poivrons verts
100 g de très bon jambon de bayonne en dés
8 tomates
5 gousses d'ail émincée
thym, 2 feuilles de laurier
2 cc d'huile d'olive
sel, poivre.

Dans une poèle, faire rissoler les morceaux de poulet sur toutes les faces dans 1 cc d'huile d'olive. Quand il est bien doré, le mettre sur une grille pour que le gras s'écoule.

Dans une cocotte, faire blondir les oignons en lamelles avec la 2ème cc d'huile d'olive. Ajouter le jambon en dés. Une fois que tout à blondi, ajouter les morceaux de poulet, les poivrons en lamelles, les tomates en gros dés, l'ail, les herbes, du sel et du poivre.

Laisser mijoter une heure à couvert sur feu moyen, puis 1/2 heure sans couvercle

CASSOULET ALLEGE

pour 4 personnes et 6 points par personne

oignon
4 cc d'huile d'olive
100 g d'aiguillette de canard ( j'en mets plus, ce n'est pas beaucoup 100 g ! )
1 grosse boîte de haricots blancs
1 boîte de tomates pelées et concassées
200 g de carottes cuites ( carottes lun-r, si l'on est pressée ! )
1 CS de concentré de tomates
1 verre d'eau
4 saucisses de volaille light
sel poivre ail et thym

faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les aiguillettes de canard coupées en 2, puis les haricots, les tomates et les carottes, ail, thym de chez duc-os, sel et poivre . Mélanger .
Mettre les saucisses sur le dessus .
Délayer le concentré dans le verre d'eau et verser dans la casserole, laisser mijoter une dixaine de minutes, le temps de cuire les saucisses ... rajouter éventuellement un peu d'eau si nécessaire

servir avec une salade verte