Carpaccio d’ananas et kiwis au citron vert.

Pour 4. 140 cal. – 1 Pts/Pers  
Prélever le zeste de deux citrons verts, presser le jus d’un citron. Porter à frémissement 10 cl d’eau. Hors du feu ajouter 2 cc d’édulcorant. Dans une casserole faire tiédir 2 cc de rhum, le flamber. Ajouter au sirop de jus de citron vert. Préparer un petit ananas, le couper en en ranches fines. Faire de même avec les 4 kiwis. Mettre les fruits dans 4 assiettes, arroser de sirop, mettre au frais 1 heure avec un film étirable. Décorer de zeste de citron vert fins et de menthe.  

Mousse de fromage blanc aux fraises chocolatées.

Pour 4. 90 cal – 2 Pts/Pers  
Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau. Mélanger 400 g de fromage blanc 0 % avec 2 cs de crème 8 %, 2 cc de miel et le jus d’un demi citron, essorer la gélatine, faire dissoudre dans 1 cs d’eau chaude. Monter deux blancs en neige ferme. Ajouter au mélange au fromage blanc, ainsi que la gelatine. Verser dans des coupes, reserver ua frais deux heures au moins recouvert d’un film alimentaire. Laver et équeuter 2 fraises, les tremper dans 20 g de chocolat fondu poser sur la mousse. Repartir aussi des morceaux de zestes de citron dessus. Ce dessert aussi est polyvalent, on peut l’aromatiser, y mettre des morceaux de fruits, de chocolat  
 

Courgettes et leur crème au cumin

Pour 4 - 3 P/Pers
1 citron, 4 grosses courgettes, 30 g de beurre, 1 CS d’huile d’olive, ½ cc de graines de cumin100 ml de crème 8%, du sel et du poivre noir moulu
Râper l »écorce du citron pour en obtenir ½ cuil à café et en extraire 2 cuil à café de jus, réserver Couper les courgettes en tranches diagonales de 5 mm d »épaisseur, faire chauffer le beurre et l’huile dans 1 sauteuse, puis ajouter la moitié des courgettes cuire de chaque cotés 2 à 3 m les retirer et faire la même chose avec le reste, mettre les graines de cumin dans la poêle et remuer à feu doux, Ajouter le zeste et le jus du citron puis porter à ébullition, ajouter la crème et laisser bouillir 2 à 3 mm Jusqu’à ce que la sauce épaississe, assaisonner selon les goûts, verser sur les courgettes et servir aussitôt Note : éviter de faire trop bouillir la sauce

Cocktail énergétique 

0 Pts par personne
Info Bien-Être
Riche en vitamine C, potassium et bêta-carotène, ce jus donne de l’énergie et désintoxique l’organisme
Préparation : 10 minutes
 
Pour 1 personne :
• 2 carottes
• 6 prunes
• ½ mangue
 
Préparation :
Laver et couper en petits morceaux les carottes non épluchées. Les mixer avec les prunes dénoyautées et la chair de la mangue.
Ajouter de l’eau minérale selon la quantité souhaitée.

Boisson veloutée banane-orange 

2 Pts par personne
Info Bien-Être
Ce jus de fruits apporte du tonus avant de faire du sport ou un effort intellectuel
Préparation : 5 minutes
 
Pour 4 personnes :
• 1 banane
• 2 oranges
• 1 yaourt à 0 %
 
Préparation :
Eplucher et couper la banane et les oranges en petits morceaux. Passer ensuite au mixeur avec un peu d’eau. Ajouter alors un yaourt et mixer à nouveau pendant quelques secondes seulement. Servir.