sauce au roquefort 

 
1 personne : 2 points  
 
15 g de roquefort
10 cl de lait écrémé
1 cc de maïzena
 
Faire chauffer le lait, le fromage très égrené + la maïzena et tourner jusqu'à épaissiment sur feu doux.
 
Attention en salant.
 
Le roquefort est un fromage très très prononcé et il faut peu en mettre.

Mayo sans oeufs

Nombre de parts | 8
Unités POINTS estimées par part | 1
Catégorie | Sauces

2 à 3 cc bombées de Moutarde
+ou- 30cl d'huile (un verre et demi)
2 CS de vinaigre
1/2 cc d'eau

Melanger la moutarde et le vinaigre au fouet, ajouter l'eau puis l'huile en continuant de fouetter jusqu'à ce que l'émulsion prenne.

Les quantités sont approximatives, je fais souvent cette recette à l'oeil. Guere plus légère qu'une mayo traditionnelle, ell offre l'avantage de ne pas voir besoin d'avoir des oeufs dans son frigo!
Ici c'est les quelques gouttes d'eau qui servent de liant à la place de l'oeuf, ça marche a tous les coups. Simplement il peut arriver que la mayo ne soit pas assez "épaisse", il y a alors trop d'eau (c'est juste quelques gouttes!)

Béchamel allégée

Nombre de parts | 4
Unités POINTS estimées par part | 2,5
Catégorie | Sauces

500ml de lait demi-écrémé
100g de farine
Muscade, sel, poivre à votre convenance

préparer une béchamel avec les ingrédients si dessus, ne pas faire de roux mais incorporer la farine en pluie au lait chaud.

Beaucoup moins calorique, ma mère utilise cette recette depuis l'enfance et je n'ai jamais connu autre béchamel à la maison.
A tester avec du lait écrémé pour alleger encore plus mais comme moi j'aime pas ça j'en achete jamais donc j'ai pas testé.

Mayonnaise aux herbes et aux cornichons

VINAIGRETTE WEIGHT WATCHERS

5 CC=1 pt

- Pour 1 litre de sauce
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- 7,5 dl d'eau
- 5 cuillères à café de fécule de pomme de terre
- 10 cuillères à café de moutarde
- 1,5 dl de vinaigre de vin
- 150 g d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel fin
- 1 cuillère à café de poivre

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le poivre. Délayer la fécule de pomme de terre avec un petit peu d'eau puis l'ajouter à la préparation qui est sur le feu. Porter à ébullition. Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaige, puis incorporer l'huile petit à petit. Lorsque le premier mélange est froid, l'incorporer au second.
Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur, et peut s'aromatiser au moment de l'emploi (ail, persil, échalote, ciboulette etc..)