• SAUCE BLANCHE

     

    0.5 Pt par pers Recette pour 2


    50 cl eau ou bouillon de legumes - 2 CS lait ½ écrémé en poudre - 1 CS maïzena - noix de muscade
    2 cc de concentré de tomate - 2 cc de curry sel poivre


    Mélanger à froid l’eau et le lait en poudre Délayer la maïzena peu à peu avec le liquide Mettre sur feu doux jusqu’à épaississement du mélange Retirer du feu saler poivrer ajouter la noix de muscade râpée servir 3 CS par personne


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  • Sauce tomate

     

    Unités POINTS® : 0
    Parts:  1
    Temps de préparation :  3 min
    Temps de cuisson :  10 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Classique de la cuisine méditerranéenne.

     


    Ingrédients

    • 1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), 1 boîte de tomates pelées
    • 1 gousse (s) Ail
    • 1 cc Thym
    • 1 cc Origan
    • 1 cc Basilic
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Faire réduire une boîte de tomates pelées sur feu doux avec 1 ou 2 gousses d'ail émincées, une pincée de thym et d'origan, sel et poivre. Mixer, parsemer de basilic ciselé au moment de servir. Servir chaude ou froide.

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  • Sauce blanche rapide

     

    Unités POINTS® : 1
    Parts:  2
    Temps de préparation :  0 min
    Temps de cuisson :  5 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Classique et délicate.

    Ingrédients

    • 1 CS Maïzena
    • 250 ml Lait écrémé
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Délayer 1 CS de maïzena (15g) dans 25 cl de lait écrémé. Ajouter sel et poivre et une pointe de muscade (facultatif). Faire épaissir quelques minutes à feu doux sans cesser de tourner.

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  • Sauce aux quetsches

     

    Unités POINTS® : 1
    Parts:  4
    Temps de préparation :  5 min
    Temps de cuisson :  10 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Un mélange sucré-salé qui fera pétiller les papilles de vos convives !

     

    Ingrédients

    • 400 g Prune, quetsches surgelées
    • 200 g Lait demi écrémé concentré non sucré
    • 10 feuille (s) Menthe
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Disposer les quetsches dans un plat culinaire. Les mettre au four à micro-ondes 2 minutes (puissance 800 W).

       
    • Sortir le plat du four, ajouter le lait concentré et mélanger. Décorer avec la menthe.

       
    • Verser cette sauce sur des pâtes cuites nature et servir chaud (à comptabiliser).

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  • Sauce aux foies de volaille

     

    Unités POINTS® : 1
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  17 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
     
     
    Toujours si exquise, elle accompagne à merveille vos pâtes ou gnocchi... et toutes vos envies !
     


    Ingrédients

    • 90 g Foie d'agneau, de bœuf, de volaille, (150 g crus de foies de volaille)
    • 2 pièce (s) Echalote, échalions
    • 2 cc Margarine végétale allégée 60%
    • 100 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, vin blanc sec
    • 1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), 15 cl de bouillon de volaille dégraissé
    • 1/2 cc Gingembre en poudre
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Enlever les filaments blancs des foies de volaille. Peler et détailler les échalions en petits dés. Faire chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une petite sauteuse antiadhésive, y faire raidir les foies de volaille 1 à 2 minutes, les enlever et les réserver.

    • Mettre à nouveau 1 cuillerée à café de margarine dans la sauteuse et faire colorer les échalions 2 à 3 minutes. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Laisser réduire doucement 10 minutes.

    • Pendant ce temps, hacher grossièrement les foies de volaille réservés. Les ajouter dans la sauteuse, poivrer, saupoudrer de gingembre et poursuivre la cuisson 2 minutes.

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