• Sauce fondante au camembert

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 18:58

    Sauce fondante au camembert

     
     


    sauces
    Unités POINTS® : 1
    Parts:  4
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  8 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Surprenez vos coquillettes avec cette sauce au goût unique !


    Ingrédients

    • 60 g Camembert léger à 11%
    • 100 ml Lait écrémé
    • 1 cc Ciboulette
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Ecroûter le camembert et le couper en petits morceaux, les mettre dans une petite casserole antiadhésive avec le lait. Faire chauffer sur feu doux pendant 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

    • Hors du feu, ajouter la ciboulette, donner un tour de moulin à poivre et mélanger.

    • Servir bien chaud en nappage sur des coquillettes (à comptabiliser).

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  • Sauce aux morilles

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 18:57

     

    Sauce aux morilles

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 1
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  10 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Si vous êtes amateur de champignons, ne passez pas à côté de cette sauce qui fera la différence en accompagnement de vos tagliatelles !


    Ingrédients

    • 100 g Champignon (toutes sortes), morilles
    • 1 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), 20 cl de bouillon de volaille
    • 1 CS Maïzena
    • 80 g Lait demi écrémé concentré non sucré
    • 1 cc Persil
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Porter une petite sauteuse antiadhésive sur feu vif, y faire suer les morilles pendant 2 minutes pour qu'elles rendent leur eau puis les égoutter et les couper en petits morceaux. Essuyer la sauteuse, faire chauffer l'huile et cuire à nouveau les morilles pendant 2 minutes à feu moyen tout en remuant. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser frémir 4 minutes, à feu doux.

    • Délayer la maïzena dans le lait concentré froid, le verser dans la sauteuse et laisser cuire 2 minutes tout en remuant pour que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter le persil, saler (très légèrement), poivrer et mélanger.

    • Servir en saucière en accompagnement de pâtes fraîches (tagliatelles, fettucines, etc. à comptabiliser).

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  • Sauce aux champignons

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 18:55

    Sauce aux champignons

     

     

    Unités POINTS® : 1
    Parts:  4
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  10 min
    Niveau de difficulté :  Moyen     		Toutes les senteurs des sous-bois dans cette sauce très évocatrice.


    Ingrédients

    • 1 pièce (s) Oignon
    • 300 g Champignon (toutes sortes)
    • 1 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 50 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, vin blanc sec
    • 8 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
    • 1 CS Parmesan râpé
    • 2 g Piment
    • 3 cc Persil, persil plat
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Peler et hacher l'oignon. Essuyer et couper le pied des champignons, émincer les têtes. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle antiadhésive. Y faire revenir doucement l'oignon. Ajouter les champignons, saler et les faire suer pendant 1 minute.

    • Verser le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes à feu doux.

    • Ajouter la crème, le parmesan et le piment. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux puis saupoudrer de persil et mélanger.

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  • Sauce au fromage blanc

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 18:53

    Sauce au fromage blanc

     

     


     
    Unités POINTS® : 0,5
    Parts:  2
    Temps de préparation :  3 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Pour tout ceux qui aiment les produits laitiers, une sauce pleine de ressources !


     

    Ingrédients

    • 100 g Fromage blanc 0% nature
    • 1 cc Moutarde fine de Dijon
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 1 cc Ciboulette

    Instructions

    • Mélanger le fromage blanc avec la moutarde. Y ajouter le sel, le poivre et la ciboulette hachée.

     


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  • Sauce crémeuse aux blettes

    Par boulette45310 le 31 Octobre 2008 à 10:32

    Sauce crémeuse aux blettes

    Pour 4  - 2.5 points par portion

    10 grandes feuilles de blettes
    25cl de crème de soja
    1CS de purée d'amandes (facultatif)
    3CS de levure maltée (facultatif)
    Persil, sel, poivre

    Laver les blettes et séparer les blancs des verts. Vous pouvez utiliser les blancs comme garniture pour les pâtes.
    Cuire les verts de blettes à la vapeur (ou au micro-onde) puis les mixer avec le reste des ingrédients.
    Réchauffer avant de verser sur les pâtes.

    Note: Valérie Cupillard n'utilise ni levure ni purée d'amandes. A vous de voir! :) Bien sûr, vous n'êtes pas obligés non plus de servir cette sauce sur des pâtes colorées à l'encre de seiche!

    na_206bis


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