• Concombres au poulet

    Par boulette45310 le 30 Novembre 2008 à 22:11

    Concombres au poulet

     
     


     

     


     
    Unités POINTS® : 1
    Parts:  4
    Temps de préparation :  20 min
    Temps de cuisson :  35 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Un plat complet et plein d'énergie !


     

    Ingrédients

    • 2 pièce (s) Concombre
    • 100 g Poulet, blanc
    • 1 pièce (s) Oignon
    • 1 petit (s) œuf de poule entier, oeuf dur
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 1 verre (s) Jus de légumes ou de tomates, jus de tomates
    • 6 cc Ciboulette

    Instructions

    • Préchauffer le four th.6 (200°C). Peler les concombres et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Egoutter. Préparer une farce en mixant le blanc de poulet cuit‚ 1 oignon moyen haché, 1 œuf dur et la ciboulette hachée. Saler‚ poivrer. Evider les concombres‚ les ranger dans un plat à four et les garnir avec la farce. Verser un verre de jus de tomates‚ ajouter la chair retirée des concombres et enfourner pendant 20 minutes.

    votre commentaire

  • Mousse de volaille

    Par boulette45310 le 30 Novembre 2008 à 18:11

    Mousse de volaille

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 1,5
    Parts:  6
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  5 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    N'hésitez pas à soigner la présentation pour ce plat frais et onctueux. Il le mérite !


     

    Ingrédients

    • 225 g Foie d'agneau, de bœuf, de volaille, foies de volaille (300 g cru)
    • 1 cc Alcool pour parfumer, whisky ou armagnac
    • 1 pièce (s) Echalote
    • 90 g Jambon blanc dégraissé, découenné
    • 2 cc Beurre allégé 41%
    • 1 cc 4 épices
    • 1 morceau (x) Radis noir
    • 1/2 pièce (s) Concombre
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Couper grossièrement les foies de volaille. Les mettre dans un récipient en verre avec une cuillère à soupe d'eau, l'alcool et l'échalote. Saler, poivrer et saupoudrer de quatre-épices. Couvrir et cuire 5 minutes au four à micro-ondes (puissance 800 W), en mélangeant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes.

    • Couper le jambon en petits morceaux. Les mixer avec les foies de volaille et le jus de cuisson. Lorsque la préparation est tiède, incorporer le beurre et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

    • Verser la préparation dans une terrine, filmer et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.

    • Façonner des boules ou des quenelles et servir sur des feuilles de salade. Eplucher le radis noir. Le râper ou le détailler en fines lamelles. Laver le concombre. Laisser la peau et le couper en rondelles.

    • Présenter les quenelles sur les assiettes de service et décorer avec le radis noir et quelques rondelles de concombre.

    votre commentaire

  • Charlottine d’aubergine au coulis de tomate

    Par boulette45310 le 24 Novembre 2008 à 21:27

    Charlottine d’aubergine au coulis de tomate

     
     


    Charlottine d’aubergine au coulis de tomate

     
    Unités POINTS® : 1
    Parts:  4
    Temps de préparation :  20 min
    Temps de cuisson :  35 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Jolie et fraîche, une entrée comme on les aime !


    Ingrédients

    • 2 portion(s) Courgette
    • 4 pièce (s) Aubergine
    • 3 feuille (s) Vahiné Gélatine en feuille
    • 2 cc Huile (toutes), d'olive
    • 3 cc Basilic, ciselé (plus 4 feuilles pour la décoration)
    • 1/2 pièce (s) Citron
    • 4 pièce (s) Tomate, cerise
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 400 g Tomate, (pour le coulis)
    • 1 gousse (s) Ail, (pour le coulis)
    • 2 cc Huile (toutes), d'olive (pour le coulis)

    Instructions

    • Préchauffer le four à 210° (th. 7). Rincer et essuyer les courgettes et les aubergines. Peler les courgettes à l’aide d’un couteau économe, conserver les lanières de peau et les plonger trois minutes dans l’eau bouillante salée. Les égoutter puis les plonger dans l’eau glacée. Éponger sur un papier absorbant puis réserver au frais.

    • Envelopper les aubergines une à une dans du papier aluminium, les mettre sur la grille du four et faire cuire 20 minutes. Déballer et racler la pulpe avec une cuillère. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau puis l’essorer. La mélanger avec la pulpe d’aubergine chaude. Saler, poivrer. Mixer la préparation avec l’huile d’olive, le basilic ciselé et le jus de citron. Tapisser quatre ramequins d’une contenance de 10 cl avec la peau des courgettes, puis les remplir avec la préparation. Réserver 4 h au réfrigérateur.

    • Avant de servir, préparer le coulis : peler et couper les tomates en dés. Faire revenir l’ail dans l’huile, ajouter les tomates, saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes. Mixer et tamiser. Démouler les charlottines sur des assiettes de service. Décorer d’une feuille de basilic et d’une tomate cerise. Entourer de coulis tiède.

    votre commentaire

  • Citron farci

    Par boulette45310 le 24 Novembre 2008 à 21:02

    Citron farci

     
     


     

     

     
    Unités POINTS® : 1,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  30 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une entrée pleine de couleurs et de saveurs, pour les beaux jours. Effet fraîcheur garanti.


    Ingrédients

    • 4 pièce (s) Citron, citron jaune
    • 1 portion(s) Fenouil, coeur de fenouil
    • 4 pièce (s) Tomate, tomates cerise
    • 60 g Feta au naturel
    • 10 pièce (s) Olives vertes
    • 1 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 1 cc Thym
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Trancher le chapeau et la partie inférieure des citrons de sorte qu'ils tiennent debout. Les évider à l'aide d'une petite cuillère.

    • Réserver la pulpe pour un autre usage et récupérer une cuillerée à café de jus.

    • Emincer le fenouil en petits morceaux.

    • Couper les tomates cerise en petits dés.

    • Dans un bol, mélanger le fenouil, les dés de tomate, les cubes de feta et les olives vertes coupées en deux.

    • Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le thym émietté. Saler, poivrer et mélanger de nouveau.

    • Répartir la préparation dans les citrons évidés. Les recoiffer de leur chapeau.

    • Servir bien frais avec une petite cuillère ou 2 petits tronçons de céleri effilé en guise de baguettes chinoises.

    votre commentaire

  • Terrine de courgettes et saumon fumé

    Par boulette45310 le 23 Novembre 2008 à 11:05

    Terrine de courgettes et saumon fumé

     




    Nombre de parts | 12
    Unités POINTS estimées par part | 1,5
    Catégorie | Poissons & fruits de mer

    Ingrédients

    4 courgettes
    4 tranches de saumon fumé
    4 oeufs
    25 cl crème liquide 4%
    20 g de farine
    safran, curry, sel, baies roses

    Préparation

    Préchauffer le four à 210°C (th.7).
    Laver les courgettes, retirer les extrémités, puis couper en bandes dans le sens de la longueur.
    Faire cuire ces lamelles 10 mn à la vapeur, puis les égoutter sur papier absorbant.
    Délayer la farine avec un peu de crème liquide.
    Battre les oeufs avec le reste de la crème.
    Mêler ces deux préparations, et fouetter vigoureusement ce mélange.
    Ajouter le curry, le safran, le sel et les baies concassées.
    Prendre un moule anti-adhésif, et y étaler une couche de crème aux oeufs, ajouter les courgettes et le saumon fumé coupé en lanières, continuez jusqu'à ce que la terrine soit remplie.
    Finissez par une couche de courgettes.
    Faire cuire 45 mn au bain-marie.
    Servir tiède ou froid avec salade de mesclun. 


    1 commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique