• Sauté de porc à l'asiatique

    Pour 2 - 5 points ww/personne

    00000035

    200g de filet de porc
    8 Champignons shiitake
    1 boîte de mini-maïs
    1 oignon
    Ciboulette
    Coriandre fraîche
    1CS de sucre
    2 cs de fécule de mais
    1 CS de sauce de soja
    1 cc de nuoc-mâm
    2 cc d'huile de sésame

    • Pendant ce temps, mélangez le sucre, la fécule, la sauce soja, le nuoc-nâm et 1 cc d'huile de sésame. Coupez la viande de porc en dés et faites-la mariner 1/2h (ou plus) dans ce mélange.
    • Faites tremper les champignons dans l'eau bouillante.
    • Dans un wok huilé, jetez les dés de porc et loignon en lamelles et faites les dorer rapidement. Ajoutez les shiitake et les mini-maïs coupés en rondelles. En fin de cuisson (5 minutes pas plus), ajoutez coriandre et ciboulette.
    • Servez avec du riz et du rab de sauce soja. Miam!

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  • TAJINE DE POULET AU COLOMBO


    Nombre de parts | 8
    Unités POINTS estimées par part | 6
    Catégorie | Plats cuisinés

    Ingrédients

    4 CUISSES DE POULET COUPE en 2
    6cs ' huile d' olive
    colombo
    4 épices
    jus de citron
    oignon; ail
    courgette, poivron, aubergine, tomate
    1 boullon cube vollaile


    Préparation

    faire mariner le poulet dans les épices, l' huile d' olive l'oignon le citron l' ail ecraser au presse ail pendant environ3 heure.
    faire cuire les poivron au four, puis leur retire la peau
    couper tous les autre legumes en morceau les mettre dans un plat a tajine arroser d un bouillon de vollaile puis mettre le poulet par dessus refermer le plat a tajine et faire cuire au four pendant environ 1h15 a surveiller




     


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  • Crevettes à la créole

     

    3 pts. 
     
    Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min.
     
    Pour 4 personnes :
    - 1 kgs de crevettes
    - 1 citron vert
    - 2 oignons
    - 700 g de tomates
    - 2 gousses d'ail
    - 1 ciboule
    - 2 feuilles de laurier
    - 1/2 cc de muscade râpée
    - thym
    - 1 piment séché
    - 16 cc de crème fraîche à 8 %
    - 1 petit bouquet de persil
    - sel, poivre
     
    Rincer et sécher le citron. Râper le zeste. Presser le citron pour en recueillir le jus. epelucher et émincer les oignons. Laver, épépiner et couper les tomates en dés. Epelucher et hacher les gousses d'ail. Emincer la ciboule.
     
    Dans une sauteuse, faire blondir les oignons. Ajouter les dés de tomates, l'ail haché, la ciboule émincée, les feuilles de laurier, la muscade, le thym, le piment et le zeste du citron. Saler, poivrer et ajouter la crème fraïche. Laisser mijoter environ 15 min jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée puis ajouter les crevettes et le jus de citron dans la sauce. Mélanger pour bien enrober les crevettes et laisser cuire 3 min à feu doux. Enlever le piment et parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt


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  • Recette asiatique

    Cuisse de poulet a la thailandaise

     

    pour 2 personnes
    5 pts par personne (pour les gourmands comme moi qui mangent 2 pilons...)

    4 pilons de poulet sans la peau : 8pts 
    marinade :
    ail hache
    gingembre haché (3cm environ)
    2cs de miel : 1pt
    jus de citron vert (ou jaune a defaut)
    nuoc nam (pas mal)
    sauce soja ou arome mag*i
    2 ou 3 feuilles de lime grossierement dechirees et froissees a la main
    1 baton de citronnelle coupe dans la longeur
    piment rouge hache

    la aussi je fais au pif pour les quantites, je corrigerais les quantites la prochaine fois que j en ferais (je dirais 2 cs de jus de citron, 3 CSde nuoc nam et 1 cs de sauce soja environ...a revoir)
    mettre les cuisses de poulet a mariner qq heures dans la marinade en les tournant regulierement

    puis faire cuire au four, en mouillant de marinade regulierement pendant la cuisson ( mettre une feuille de papier au fond car la marinade a tendance a cramer au fond du plat pendant la cuisson)


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  • Recette asiatique

    Bœuf aux oignons


    Ingrédients

    Pour 2 personnes. 3pts par pers.
    Préparation : 20 mn.
    Cuissons : 15 mn.

    * 150 g de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck)
    * 4 gros oignons
    * 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet
    * 2cc de maïzena*
    * 2cc de vinaigre de riz (ou de xérès sec)
    * 3CS de sauce de soja
    * 1 cuillère à café de sucre roux
    * 1/2 cuillère à café d'huile de sésame

    Méthode

    1. Découper les oignons en lamelles.
    2. Découper le bœuf contre le grain (perpendiculairement aux fibres) en tranches aussi fines que possible (l'opération sera plus aisée si la viande est légèrement gelée). Découper ensuite les tranches en allumettes.
    3. Délayer la maïzena dans le bouillon.
    4. Mélanger dans un bol bœuf, sucre, sauce de soja, vinaigre. Laisser reposer 10 minutes.
    5. Chauffer une poêle à feu vif pendant 30 secondes. Attendre 30 secondes, puis ajouter le bœuf. Maintenir le feu vif, remuer continuellement pendant 2 minutes.
    6. Retirer le bœuf et le laisser en attente dans une assiette.
    7. Ajouter les oignons. Sans baisser le feu, remuer continuellement pendant 3 minutes.
    8. Incorporer le bœuf, puis la fécule délayée. Laisser cuire encore 2 minutes en remuant doucement et sans arrêt.
    9. Ajouter l'huile de sésame, tourner, puis retirer immédiatement du feu. Servir chaud.


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