Recette marocaine

Tajine de poulet aux oignons et citrons confits

2,5 pts

Pour 4 personnes :
480 grs de poulet : 2 haut de cuisses et 2 blancs
2 gros oignons émincés
1 citron confit (acheté en commerce musulman) peut être en trouve t'on en grande surface
1 càs d'huile

Dans la tajine, la feuille de cuisson et la CaS d'huile, faire chauffer un peu l'huile ajouter la viande remuer, ajouter l'oignon émincé remuer et couvrir pour que les oignons transpirent, couvrir d'eau prendre le citron confit (la peau, jeter la pulpe) la mixer et la mettre avec la viande, 2 sachets de faux safran, s'accompagne de riz, semoule, pomme de terre.
On peut cuire des pommes de terre avec la viande et 5 ou 6 olives.
C'était excellent et d'après mes calcul pas bcp de point je crois, je ne suis pas sure 2,5 par personne, c'est çà, féculents à comptabiliser.

Recette marocaine

Tagine d'agneau épicé aux pruneaux.

Pour 6 personnes / 5 points par personne
Préparation:25 min. Cuisson: 1h20 à servir réchauffé le lendemain .

- 800 g de gigot ou d'épaule d'agneau coupé en gros dés.
- 30 pruneaux
- 1 oignon et 2 échalottes
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 cs de confiture de figue
- 1 cc bombée de coriandre moulue +1 de cumin
- 1 pincée de safran ('avais pas)
- 2 pincée de cannelle en poudre
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier - sel, pivre

Epluchez les échalottes et l'oignon et émincez-les finement. Laissez les légérement dorer quelques minutes dans la cocotte avec 1/2 cc d'huile d'olive (j'ai la chance d'avoir des cocottes en fonte d'aluminium qui n'ont pas besoin de beaucoup de matière grasse et qui n'attachent pas), du sel et un peu de poivre. Réservez sur une assiette.

Mélangez soigneusement les morceaux d'agneau avec l'ensemble des épices, une pincée de sel et du poivre.

Laissez les colorer 5 min. dans la cocotte non nettoyée avec le reste d'huile (1/2 cc). Mélangez régulièrement pour qu'ils soient légérement dorés sur toutes les faces.

Ajoutez l'oignon et les échalottes dans la cocotte, mouillez d'eau à hauteur puis portez à ébullition. Emiettez la tablette de bouillon, ajoutez le laurier et lélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 55 min. 0 feu doux.

Délayez la confiture de figue dans la sauce et ajoutez les pruneaux. Mélangez et laissez cuire pendant 15 min; toujours à feu doux. Ici le magazine recommande de couvrir à nouveau, mais vu la quantité de liquide, j'ai préféré laisser ouvert.

Eliminez la feuille de laurier et les clous de girofle de la sauce. Versez le contenu de la cocotte dans un plat creux et servez bien chaud, avec de la semoule ou du riz pilaf.

J'ai servi ça avec de la semoule, mais je préfère prévenir, il n'y a pas beaucoup de sauce, donc si vous n'aimez pas la semoule nature....
 

Recette marocaine

Riz à la marocaine

 
Plat complet 5.5 points par personne

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 70 g de riz basmati cru
- 1 oignon
- 100 g de champignons de Paris
- 1/2 poivron vert
- 2 tomates
- 20 g de raisins secs
- 10 g d'amandes éffilées
- 200 g de foies de volaille
- sel, poivre
- 1 pincée de safran
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 pointe de couteau de gingembre
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 25 cl d'eau


Préparation :

Faire revenir les foies de poulets coupés en morceaux dans un peu d'huile.

Emincer l' oignon et les champignons.
Oter les grains du poivron, puis l'émincer.
Ebouillanter les tomates afin d'ôter leur peau, les égréner puis les
couper en petits morceaux.

Dans une poêle faire dorer les oignons, ajouter les foies de poulet et tous les légumes.
Assaisonner, remuer et ajouter le riz, le safran et le gingembre.
Ajouter les raisins et les amandes

Mettre dans un plat allant au four, ajouter le bouillon de volaille et
passer au four 40 minutes environ à 180°C (thermostat 6).

A la fin de la cuisson, il ne doit plus y avoir d'eau et le riz doit être tendre.

Recette marocaine

COURGETTES A LA MAROCAINE 

 ZERO POINT !
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 ou 4 de courgettes (selon taille)
- 4 tomates
- 2 oignons
- fenouil (2 bulbes sans les grosses côtes extérieures)
- thym
- ail selon goût (1 à 2 gousses)
- sel, poivre


Préparation :

Dans un plat allant au four, disposer, en les alternant, des rondelles de tomates, de courgettes et d'oignons (on peut varier, et remplacer les oignons par des aubergines coupées en rondelles et préalablement pelées).
Saler et poivrer, mettre sur le dessus du fenouil émincé, du thym et l' ail haché.
Pas besoin de liquide - Pas de MG
Recouvrir d' une feuille d' aluminium et cuire à four doux au moins 1 heure.

Recette marocaine

Citron confit au sel

prendre des citrons non traités, les couper en 4 sans detacher la base (comme une corolle de fleur)
Les bourrer de gros sel et les placer dans un grand bocal (en mettre autant qu'on veut) puis couvrir d'eau et mettre un poids dessus pour eviter que les citrons remonte (mon nhomme a trouver un moyen simple, remplir un sac de congelation d'eau pour appuyer sur tous les citrons)

Laisser 1 mois
a l'issu, vider toute l'eau et la remplacer par de l'eau claire... les citrons se gardent dans cette nouvelle eau (mois je les garde 6 mois sans soucis)