• Tourte paysanne.

    Par boulette45310 dans Les entrées le 27 Octobre 2008 à 09:13
    Tourte paysanne.
     
     
    Pour 8 personnes  
    4.5 pts par personne   
     
    Préparation : 30 mn  
    Cuisson : 45 mn  
     
    Pour la pâte :  
    240g de farine  
    1 jaune d'oeuf  
    1 pincée de sel  
    5 cl d'eau  
    1/2 sachet de levure chimique  
    25g de fromage blanc a 0%  
    5cl de lait écrémé  
     
    Pour la farce :  
    500g de pomme de terre  
    2 oeufs  
    200g de cube de jambon dégraissé  
    8 cc de creme fraiche a 15%  
    2 gousses d'ail hachées  
    1 cc de muscade en poudre  
    1 cc de poudre de piment  
    5 cl de poudre de café  
    sel, poivre  
     
    Préchauffer le four a 220°C (th. 7)  
    Préparer la pate : mélanger tous les ingrédients jusqu'a obtenir une pate homogene  
    Eplucher, laver les pommes de terre puis les raper dans un grand saladier. Ajouter les oeufs, le jambon en cube, la creme fraiche et l'ail haché.  
    Saler et poivrer, ajouter la muscade et le piment en poudre. Mélanger le tout. Tapisser le fond d'un moule a bord dhaut d'une feuille de cuisson, etaler les 2/3 e la pate dans le moule.  
    Garnir de la préparation aux pommes de terre.  
    Etaler le reste de pate en formant un disque de la meme dimension que le moule puis en recouvrir la garniture.  
    Pincer les bordes, faire une cheminée au centre et badigeonner de café pour dorer.  
    Enfourner et laisser cuire 45 mn.  

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  • Salade d’épinards à l’orange

    Par boulette45310 dans Les entrées le 27 Octobre 2008 à 09:12

    Salade d’épinards à l’orange

     

     

     5pts/pers Pr 2 personnes :
    1 orange – 100gr d’épinards – ½ carotte – 2cs de jus de carotte – 1cc de moutarde douce – sel – poivre – 3cs d’huile d’olive – 1cs de pignons grillés.     

     

    Peler l’orange à vif et prélever de fines lamelles avec un couteau bien aiguisé. Laver et trier les épinards, retirer les grosses tiges. Peler la carotte et la râper. Mélanger le jus de carotte avec la moutarde, le sel , le poivre et incorporer l’huile d’olive. Répartir les feuilles d’épinard harmonieusement sur deux assiettes. Décorer avec les tranches d’orange, napper avec la vinaigrette. Parsemer avec la carotte râpée et les pignons grillés.  

     

     
     

     

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  • Salade piémontaise

    Par boulette45310 dans Les entrées le 27 Octobre 2008 à 09:08

    Salade piémontaise

     

    préparation 10 mn
    cuisson 5 mn
    repos 30 mn
    pour 6 pers. 2,5 pts/personne

    - 600 gr p. de terre - 6 tomates
    - 10 cornichons moyens - 3 tranches de jambon blanc dégraissé
    - 100 gr fromage blanc 0% - 2 jaunes d'oeufs
    - 2 cc moutarde à l'ancienne - sel, poivre

    Laver les p. de terre, et les cuire à l'autocuiseur env. 5 mn. Laisser refroidir puis éplucher et couper en pts carrés. Laver et couper les tomates en pts morceaux également. Couper les cornichons en rondelles, les tranches de jambon en petits rectangles puis mélanger le tout.

    Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel, le poivre pour obtenir une mayonnaise.

    Incorporer délicatement à la préparation précédente. Couvrir le saladier et réserver au frais au moins pdt 30 mn.

     

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  • Salade De Nouilles Asiatiques

    Par boulette45310 dans Les entrées le 27 Octobre 2008 à 09:07

    Salade De Nouilles Asiatiques

     

    Préparation  env. 20 minutes
    unités POINTS Par personne  2,5
     Pour  4 personnes

    Ingrédients

    1 poivron rouge
    1 poivron jaune
    1 poireau
    1 petite courgette
    1 carotte
    Sel
    250 g de pousses de bambou (en conserve)
    150 g de pâtes de riz crues 9

    Pour la sauce :
    8 CS de sauce soja
    1 1/2 cc de Sambal Oelek
    1 cc d’huile de sésame (ou autre huile végétale) 1
    100 ml de bouillon de légumes
    (1/2 cc de bouillon en poudre)
    1 cc de miel
    1/2 botte de coriandre



    Préparation

    Émincer les poivrons, le poireau, la courgette et la carotte en lamelles. Les saler et les mélanger. Égoutter les pousses de bambou et mélanger le tout aux pâtes préalablement cuites dans de l’eau salée.

    Pour la sauce, émulsionner la sauce soja, le Sambal Oelek, l’huile, le bouillon et le miel. Hacher la coriandre et ajouter. Mélanger la sauce avec la salade. Saler et servir.

     

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  • Tarte au beaufort

    Par boulette45310 dans Les entrées le 27 Octobre 2008 à 09:06

    Tarte au beaufort

     

    Préparation : 15 mn Cuisson : 35-40 mn pour 8 – 9 Pts/Pers  
    4 oeufs- 20 cl crème 8 % MG - 20 cl de lait écrémé - 300 g de Beaufort- sel, poivre, muscade- 1 pâte brisée  
    Etaler la pâte brisée dans votre moule. Préparer l'appareil en mélangeant les 4 jaunes d'oeufs, la crème, le lait et assaisonnez. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans l'appareil. Couper le Beaufort en petites lamelles et le répartir uniformément dans le moule. Verser l'appareil et enfourner à mi-hauteur dans un four à 180°C pendant 35 à 40 mn.  

     

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