Dorade aux épinards

3,5 pts

Ingrédients:

• 1 portion de dorade (450g)
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 2 petites tomates
• 250 g d'épinards
• 1 cc d'huile d'olive
• sel, poivre

 Préchauffer le four à th.7 (220°).

 Demander au poissonnier d'écailler la dorade, de la vider par le dos sans ouvrir le ventre et de retirer l'arête. Peler la gousse d'ail et les échalotes. Lies émincer. Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, les peler, les épépiner et les concasser. Laver les épinards. Les blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et enlever le maximum d'eau en les pressant bien entre les mains.

 Verser l'huile dans une sauteuse, ajouter l'ail, les échalotes, les épinards et les tomates. Les faire revenir 15 mn. Saler et poivrer l'intérieur de la dorade. La farcir avec les épinards, fermer l'ouverture à l'aide d'une pique en bois. Disposer le reste des légumes dans un plat allant au four. Poser la dorade dessus, baisser le four à th.5 (180 °) et faire cuire à feu moyen pendant 10 mn. Servir bien chaud.

Tropical

Pour 1 personne. 4 pts

Ingrédients:

• 1/2 kiwi
• 1/2 mangue
• 5 cl de lait de coco
• 2 cc de rhum blanc
• 1 rondelle d'orange 

 Eplucher le kiwi et la mangue et les mixer. Verser le lait de coco et donner encore un tour de mixeur.

 Filtrer dans un verre glacé en pressant la préparation avec le dos d'une cuillère pour en extraire le jus. Ajouter le rhum et 2 glaçons.

 Décorer avec la rondelle d'orange posée à cheval sur le bord du verre. Servir.

Douceur des îles

Pour 1 personne. 0,5 pts

Ingrédients:

• 1 cc de sirop de sucre
• 1 cc de vin de gingembre
• 2 cc de rhum blanc
• 2 cc de jus de raisin
• 1 grain de raisin

 Verser le sirop de sucre et le vin de gingembre dans un shaker à demi rempli de glaçons. Ajouter le rhum blanc. Fermer le qhaker et le remuer de bas en haut pendant 20 secondes.

 Filtrer dans le verre. Pencher légèrement le verre et verser le jus de raisin. Ajouter le grain de raisin et servir.

Les trois "C"

Pour 1 personnes.2 pts/pers

Ingrédients:

• 1 citron vert non traité
• 2 cs + 1 cc de cointreau
• 1 cs de cognac

 Laver le citron vert. Prélever 1 zeste avec un couteau économe et presser le citron. Verser le cointreau, le cognac et 1 cs de jus de citron vert dans un shaker à demi rempli de glaçons. Secouer pendant 20 secondes. Verser dans un verre.

 Faire un noeud avec le zeste de citron vert, mettre dans le cocktail et servir.

Les trois "C"

Pour 1 personnes.2 pts/pers

Ingrédients:

• 1 citron vert non traité
• 2 cs + 1 cc de cointreau
• 1 cs de cognac

 Laver le citron vert. Prélever 1 zeste avec un couteau économe et presser le citron. Verser le cointreau, le cognac et 1 cs de jus de citron vert dans un shaker à demi rempli de glaçons. Secouer pendant 20 secondes. Verser dans un verre.

 Faire un noeud avec le zeste de citron vert, mettre dans le cocktail et servir.