Ingrédients

• 2 pièce (s) Poivron, poivrons jaunes
• 1 pincée (s) Sel
• 1 pincée (s) Poivre
• 1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), 1 boîte de tomates concassées en dés
• 2 cc Huile (toutes), huile d'olive
• 2 cc Basilic
• 4 petit (s) œuf de poule entier

Instructions

• Préchauffer le four th.6 (200°C). Peler les poivrons au couteau économe. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les épépiner. Les déposer dans un plat allant au four en mettant dans chacun d'eux une cuillère à soupe d'eau. Saler, poivrer.
  
   
• Mettre au four 10 minutes. Pendant ce temps, égoutter les dés de tomates. Les faire revenir avec l'huile dans une poêle antiadhésive 5 minutes à feu vif. Saler, poivrer. Ajouter une cuillère à café de basilic. Sortir les poivrons du four et remonter le thermostat à 9 (280°C). Répartir la tomate dans les poivrons, puis casser un œuf dans chacun d'eux. Enfourner environ 5 à 8 minutes, le temps que le blanc de l'œuf prenne. Servir aussitôt en décorant chaque barquette de poivron avec le basilic restant.