Soufflé au fromage

Ingrédients :

- 1 cc de farine

- 10 cl de lait demi-écrémé

- 1 oeuf

- 30 g de beaufort râpé

- 1 pincée de noix de muscade

- 1 cc de margarine

- sel, poivre

5 pts

 Préchauffer le four th 5.

 Dans une petite casserole, verser la farine et mélanger en versant progressivement le lait. Laisser épaissir sans cesser de mélanger. Laisser tiédir. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Incorporer le jaune à la préparation ainsi que le fromage râpé et la pincée de noix de muscade. Saler et poivrer.

 Battre le blanc en neige, l'incorporer délicatement à la préparation. Margariner un moule à soufflet individuel, verser la préparation, enfourner et laisser cuire pendant 15 à 20 mn. Servir immédiatement.