• Salade de chou

    Par boulette45310 dans Recette à 0-0,5 pts le 15 Juin 2010 à 08:54

    Salade de chou

    Servez cette salade avec un oeuf dur...pour 4 personnes 0,5pt/pers

    1/2 chou - 2 pommes rouges - 2 poivrons verts - 200 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - Le jus d'un citron - Persil haché - Sel et poivre

    Commencez par préparer le chou en ôtant les feuilles vertes. Coupez-le, ensuite, en fine lamelles que vous laverez et égoutterez. Lavez les poivrons et les pommes puis coupez-les en dés pour les pommes, en lanières pour les poivrons. Mélangez le fromage blanc avec le jus du citron, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients ensemble avant de servir.


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  • Salade de chou

    Par boulette45310 dans Les entrées le 15 Juin 2010 à 08:53

    Salade de chou

    Servez cette salade avec un oeuf dur...pour 4 personnes 0,5pt/pers

    1/2 chou - 2 pommes rouges - 2 poivrons verts - 200 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - Le jus d'un citron - Persil haché - Sel et poivre

    Commencez par préparer le chou en ôtant les feuilles vertes. Coupez-le, ensuite, en fine lamelles que vous laverez et égoutterez. Lavez les poivrons et les pommes puis coupez-les en dés pour les pommes, en lanières pour les poivrons. Mélangez le fromage blanc avec le jus du citron, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients ensemble avant de servir.


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  • Betteraves aux pommes

    Par boulette45310 dans Recette à 1-1,5 pts le 15 Juin 2010 à 08:51

    Betteraves aux pommes

    Etonnant mélange, pour une entrée surprenante ! Pour 6 personnes 1pt/pers

    800 grammes de betterave crue - 2 pommes acide - Le jus d'un demi-citron - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe d'huile de noix - Sel, poivre, et persil haché

    Ne faites pas cuire la betterave. Lavez-la et épluchez-la. Lavez et coupez les pommes en quartiers avant des les râper. Mélangez, dans un saladier, le vinaigre, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre puis la betterave et les pommes râpées. Mélangez bien le tout, laissez au réfrigérateur quelques minutes puis servez en parsemant un peu de persil.


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  • Betteraves aux pommes

    Par boulette45310 dans Les entrées le 15 Juin 2010 à 08:50

    Betteraves aux pommes

    Etonnant mélange, pour une entrée surprenante ! Pour 6 personnes 1pt/pers

    800 grammes de betterave crue - 2 pommes acide - Le jus d'un demi-citron - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe d'huile de noix - Sel, poivre, et persil haché

    Ne faites pas cuire la betterave. Lavez-la et épluchez-la. Lavez et coupez les pommes en quartiers avant des les râper. Mélangez, dans un saladier, le vinaigre, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre puis la betterave et les pommes râpées. Mélangez bien le tout, laissez au réfrigérateur quelques minutes puis servez en parsemant un peu de persil.


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  • Blancs en neige aux escargots à la sauce verdurette

    Par boulette45310 dans Recette à 1-1,5 pts le 15 Juin 2010 à 08:47

     

    Blancs en neige aux escargots à la sauce verdurette

    1 ½ P/Pers Prépa : 30 mn Cuisson : 20 mn Pour 4

    100 g d’épinards 2 échalotes grises 2 cc de beurre à 41 % 1 verre à moutarde de bouillon de volaille 3 cl de cognac 6 cl de vin rouge 1 cs de persil ciselé 1 cs de basilic ciselé 1 pointe de gingembre en poudre 1 pointe de curry en poudre 4 blancs d’œufs 1 cs de vinaigre de xérès 40 escargots cuits en conserve 1 demi-botte de ciboulette sel, poivre

    Equeuter, laver et égoutter les épinards. Les essorer et les réserver. Eplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir avec le beurre, à feu moyen dans une sauteuse. Mouiller avec le bouillon, le cognac et le vin rouge. Laisser réduire à feu doux pendant 20 mn. Ajouter persil, basilic, gingembre et curry. Saler, poivrer et réserver au chaud. Faire bouillir une grande quantité d’eau salée. A ébullition, baisser le feu pour garder une eau frémissante. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les détailler en quatre parts à l’aide d’une cuillère à soupe. Les pocher é mn dans l’eau frémissante en les retournant. Les égoutter et les poser sur du papier absorbant. Réchauffer les escargots avec leur jus. Préparer la sauce verdurette en mixant ensemble le vinaigre, la sauce de cuisson des escargots et les épinards. Napper le fond des assiettes de service avec la sauce verdurette. Déposer un blanc en neige et « clouter » délicatement les escargots. Saupoudrer avec la ciboulette ciselée
     

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