Symphonie d'automne

Pour 4 personnes. 3 pts/pers.

Ingrédients:

• 2 petits avocats
• 3 citrons
• 1/2 betterave
• 4 endives
• 2 pommes granny smith
• 1 bouquet de cerfeuil
• sel, poivre

 Eplucher les avocats. Oter le noyau et couper la chair en dés. Arroser avec le jus de 1 citron pour éviter qu'ils noircissent. Peler la betterave crue. La détailler en chips à l'aide d'une râpe.

 Oter les grosses feuilles extérieure des endives et enlever le cône de la base. Eplucher les pommes et les couper en fines tranches.

 Dans un saladier, disposer les feuilles d'endives, les chips de betterave, les tranches de pommes et les dés d'avocats. Saler, poivrer et arroser avec le jus des 2 citrons restants. Décorer avec le cerfeuil émincé.