SALADE PIEMONTAISE

Pour 6 personnes - 2.5 pts/part



600 g de pommes de terre, 6 tomates, 10 cornichons moyens, 3 tranches de jambon blanc dégraissé, 100 g de fromage blanc 0%, 2 jaunes d'oeuf, 2 cc de moutarde à l'ancienne, sel, poivre.


Laver les pommes de terre et les cuire à l'autocuiseur environ 5 minutes. Laisser refroidir puis éplucher et couper en petits carrés. Laver et couper les tomates en petits morceaux également. Couper les cornichons en rondelles, les tranches de jambon en petits rectangles, puis mélanger le tout.
Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les jaunes d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre pour obtenir une mayonnaise.
Incorporer délicatement à la préparation précédente.
Couvrir le saladier et réserver au frais au moins pendant 30 minutes.