Rouleau de dinde au persil
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes
6 pts/personne
· 4 escalopes de dinde de 125 g chacune
· 4 fines tranches de jambon de Parme
· 30 g de parmesan râpé
· 2 carottes
· 100 g de haricots verts
· 2 gousses d’ail
· 4 cc de moutarde
· 24 cc de crème fraîche allégée à 8% MG
· 8 CS d’eau
· Quelques brins de persil
Préchauffer le four th. 6 (200°C). Faire cuire les carottes et les haricots verts à
l’eau salée. Couper les carottes en bâtonnets. Peler et hacher les gousses d’ail.
Couper les tranches de jambon en deux. A l’aide d’un couteau bien aiguisé,
couper les escalopes de dinde en deux dans leur épaisseur. Poser chaque
escalope sur un film alimentaire. Etaler dessus une cuillère à café de parmesan
râpé, une demi-tranche de jambon, 4 haricots verts, 3 bâtonnets de carotte et
une pincée d’ail.
Rouler les escalopes sur elles-mêmes à l’aide de film alimentaire et fermer
avec 2 piques en bois. Jeter le film alimentaire. Placer 2 rouleaux de dinde
dans du papier aluminium. Badigeonner de moutarde, de crème fraîche (par
papillote : 1 cc de moutarde + 6 cc de crème fraîche) et d’un peu de persil.
Saler, poivrer, puis ajouter 2 cuillères à soupe d’eau par papillote. Les
refermer en enfourner 20 minutes. Servir les papillotes avec du riz et des
haricots verts (à comptabiliser).
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