Risotto d'épeautre

Pour 1 personne. 5,5 pts

Ingrédients:

• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 navet
• 1 tomate
• 1 cc d'huile d'arachide
• 40 g d'épeautre précuit
• 1/2 cube de bouillon aux herbes
• 60 g de tofu
• sel, poivre.

 Eplucher et laver la courgette, la carotte, le navet et la tomate. Couper la carotte et la courgette en bâtonnets, le navet en rondelles et la tomate épépinée en 4.

 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les légumes rapidement. Verser l'épeautre et recouvrir d'eau bouillante, ajouter le demi-cube de bouillon. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 mn. Ajouter le tofu coupé en morceaux 5 mn avant la fin de cuisson. Servir.