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Minute de St-Jacques au fenouil
Minute de St-Jacques au fenouil
3 pts
Ingrédients:
- 1 fenouil
- 1/2 citron
- 3 cc d'huile d'olive
- 3 noix de St-Jacques (80g)
- 2 brins de basilic
- sel, poivre
Eplucher le fenouil et le laver. L'émincer finement. Le faire cuire dans un panier 5 mn dans le panier d'un cuit-vapeur ou d'un couscoussier. Presser le demi citron.
Faire chauffer 1 cc d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le fenouil. Saler, poivrer. Arroser avec le jus du demi-citron. Laisser étuver pendant 5 mn à couvert sur feu doux. Retirer le fenouil et le réserver.
Essuyer la poêle et y faire chauffer 1 cc d'huile d'olive. Cuire les noix de St-Jacques escalopées 1 mn sur chaque face. Saler, poivrer. Laver le basilic et le ciseler.
Dresser les noix de St-Jacques sur une assiette chaude. Entourer de lamelles de fenouil et parsemer de basilic ciselé. Servir aussitôt.
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