Cake aux herbes

Tu peux le découper en tranches puis en mini-toasts pour un buffet ou le proposer comme bouchées apéritives.

Préparation et cuisson : 1 h 10 (pour 4)

5 points par personne

2 cuil. à café de margarine allégée à 60 %
3 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
15 cl de lait écrémé
2 cuil. à soupe de persil haché
2 cuil. à soupe d'estragon
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
1 cuil. à café d'ail haché
10 olives vertes
Sel, poivre

Tu préchauffes le four à 180° (th.6). Tu chemises un moule à cake avec du papier sulfurisé. Tu l'enduis de margarine. Tu sépares les jaunes des blancs d'oeuf. Dans un saladier, tu verses la farine, la levure et tu ajoutes les jaunes d'oeufs, les herbes, l'ail et les olives hachés finement,
puis peu à peu, le lait tiédi. Tu remues pour obtenir une pâte homogène. Tu bats tes blancs d'oeufs en neige ferme. Tu les incorpores délicatement au mélange précédent. Tu verses ce nouveau mélange dans le moule et tu enfournes 10 mn. Au bout de ce temps, tu baisses la température du four à 120° (th.3) et tu poursuis la cuisson pendant 40 mn. Tu laisses refroidir avant de démouler.