Blanquette de veau

Pour 4 - 1 P/Pers

cuire à feu doux et à casserole fermée, 150 g de dés de veau dans 1/2 l de bouillon dégraissé, pendant 1 h (moins en cocotte). A mi-cuisson, ajouter 200 g de julienne de légumes. En fin de cuisson, prélever 150 ml de bouillon, lier avec 1 CS de crème allégée et 1/2 jus de citron. Ajouter la viande et les légumes à la sauce et rectifier l'assaisonnement.