Tartare de cabillaud
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Ingrédients:
Eplucher le demi concombre et le couper en fines tranches. Les mettre dans une passoire, recouvrir de gros sel et faire dégorger pendant 1h. Passer ce temps, rincer à l'eau fraîche et égoutter.
Faire bouillir une petite casserole d'eau. Plonger la tomate dans l'eau bouillante quelques secondes et l'éplucher. Hacher grossièrement le cabillaud.
Presser le citron. Disposer les tranches de concombre en corolle dans l'assiette. Poser le tartare de cabillaud. Parsemer avec la tomate coupée en dès. Verser la sauce soja, le jus de citron et poivrer. Décorer avec la menthe fraîche et déguster immédiatement. La sauce soja étant salée, il est inutile d'ajouter du sel.
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