Salade de blé aux haricots

10.11.2008

Pour 4 personnes. 4 pts/pers.

Ingrédients:

120 g de blé type ebly
1 boite de haricots rouge cuits (265g égouttés)
2 tomates moyennes
1 poivron vert
1 gousse d'ail
2 petits oignons blancs
30 g de mimolette
4 cc d'huile d'olive
2 cc de moutarde
4 cc de vianaigre
sel, poivre

Faire cuire le blé pendant 15 mn à l'eau bouillante salée et l'égoutter.

Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots. Laver les tomates et le poivron. Les couper en dés. Peler et émincer l'ail et les oignons. Couper la mimolette en fins bâtonnets.

Disposer tous les ingrédients dans un saladier. Préparer la vianigrette: mélanger l'huile, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette dans le saladier. Mélanger et servir.