Pamplemousse surprise

Pamplemousse surprise      
  
 

Pour 1 personne 4pts
 
  
 
Préparation : 20 min.
 
Cuisson :   -  
 
 
 
1 pamplemousse rose
 
½ avocat (60gr)
 
1 goutte de Tabasco
 
1OOgr de champignons de Paris
 
1 branche de cerfeuil
 
70gr de surimi
 
2cs de vinaigre
 
1 citron
 
sel, poivre
 
 
 
Couper le pamplemousse en 2 ds le sens de la largeur. A l’aide d’un couteau à pamplemousse, retirer délicatement la chair au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Détacher les tranches et ôter la membrane blanche.
 
Ouvrir l’avocat en 2. N’éplucher qu’une seule moitié. La couper en cubes et citronner légèrement (pour conserver l’autre moitié, laisser le noyau en place, citronner et emballer ds un film étirable).
 
Retirer le bout terreux des champignons, les laver ds de l’eau vinaigrée. Les éponger ds du papier absorbant et les couper en lamelles.
 
Couper le surimi en fine tranches. Laver le cerfeuil.
 
Ds un saladier, mélanger les tranches de pamplemousse, les cubes d’avocat, les lamelles de champignons et de surimi. Saler, poivrer, ajouter le Tabasco et le jus de pamplemousse. Répartir ce mélange ds une des 2 coques de pamplemousse.
 
Décorer avec le cerfeuil.