Minute de Saint-Jacques au fenouil

Minute de Saint-Jacques au fenouil

Pour 1 personne 3pts
 
  
 
Préparation : 15 min.
 
Cuisson : 12 min.    
 
 
 
1 fenouil
 
½ citron
 
2cc d’huile d’olive
 
3 noix de Saint-Jacques (80gr)
 
2 brins de basilic
 
sel, poivre
 
 
 
Eplucher le fenouil et le laver. L’émincer finement. Le faire cuire pendant 5 min. ds le panier d’un cuit-vapeur ou d’un couscoussier. Presser le ½ citron.
 
Faire chauffer 1cc d’huile d’olive ds une poêle antiadhésive. Ajouter le fenouil. Saler, poivrer. Arroser avec le jus du ½ citron. Laisser étuver pendant 5 min. à couvert sur feu doux. Retirer le fenouil et le réserver.
 
Essuyer la poêle et y faire chauffer 1cc d’huile d’olive. Cuire les noix de Saint-Jacques escalopées 1 min. sur chaque face. Saler, poivrer. Laver le basilic et le ciseler. 
 
Dresser les noix de Saint-Jacques sur une assiette chaude. Entourer de lamelles de fenouil et parsemer de basilic ciselé. Servir aussitôt.