Ailes de raie sauce gribiche
|
Unités POINTS® : 3,5
Parts: 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Niveau de difficulté : Moyen
|
| La rencontre de la raie et de la sauce gribiche donne un résultat des plus réjouissant ! |
Ingrédients
- 500 g Raie, 4 ailes de raie (1kg environ)
- 1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non)
- 2 petit (s) œuf de poule entier
- 3 cc Moutarde fine de Dijon
- 200 g Fromage blanc 20% nature ou aux fruits
- 2 cc Vinaigre (toutes sortes)
- 4 pièce (s) Cornichon, quelques cornichons
- 15 g Câpres
- 1 cc Fines herbes
- 1 pincée (s) Sel
- 1 pincée (s) Poivre
Instructions
- Laver les ailes de raie, les mettre dans le court-bouillon froid (l'eau doit recouvrir le poisson) et cuire 15 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce : écraser les jaunes d'œufs avec la moutarde et le fromage blanc, ajouter le vinaigre, les cornichons, les câpres, les herbes et les blancs d'œufs mixés, saler, poivrer. Sortir le poisson, l'égoutter, couper aux ciseaux les bords des ailes. Présenter la raie dans un plat de service et la sauce à part.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)