Sauce aux foies de volaille

21.11.2008

Unités POINTS® : 1
Parts: 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 17 min
Niveau de difficulté : Moyen

Toujours si exquise, elle accompagne à merveille vos pâtes ou gnocchi... et toutes vos envies !

Ingrédients

90 g Foie d'agneau, de bœuf, de volaille, (150 g crus de foies de volaille)
2 pièce (s) Echalote, échalions
2 cc Margarine végétale allégée 60%
100 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, vin blanc sec
1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), 15 cl de bouillon de volaille dégraissé
1/2 cc Gingembre en poudre
1 pincée (s) Poivre

Instructions

Enlever les filaments blancs des foies de volaille. Peler et détailler les échalions en petits dés. Faire chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une petite sauteuse antiadhésive, y faire raidir les foies de volaille 1 à 2 minutes, les enlever et les réserver.
Mettre à nouveau 1 cuillerée à café de margarine dans la sauteuse et faire colorer les échalions 2 à 3 minutes. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Laisser réduire doucement 10 minutes.
Pendant ce temps, hacher grossièrement les foies de volaille réservés. Les ajouter dans la sauteuse, poivrer, saupoudrer de gingembre et poursuivre la cuisson 2 minutes.